Тот самый вкус — сочная, ароматная, настоящая
Есть блюда, которые готовят не просто так.
Долма — именно из таких.
Её готовят для семьи, для гостей, «чтобы было по-настоящему вкусно».
Мягкие виноградные листья, сочный мясной фарш, аромат мяты и лёгкая кислинка лимона…
Если вы хоть раз пробовали правильную долму, вы меня поймёте 🤍
Сегодня делюсь рецептом, который всегда получается, даже если вы готовите долму впервые.
📝 Ингредиенты (на большую семью)
✨ Говяжий фарш — 1 кг
✨ Виноградные листья — 2 банки
✨ Кинза — 1 пучок
✨ Чеснок — 2 зубчика
✨ Рис — 100 г
✨ Мята сушёная — 2 ч. л.
✨ Сушёная слива (чернослив) — 8 шт.
✨ Лимон — 1 шт.
✨ Вода — 500 мл
✨ Соль, чёрный и белый перец — по вкусу
🥣 Подготовка фарша
- Кинзу и чеснок мелко нарезаем.
- Мясо прокручиваем через мясорубку.
- В глубокой миске соединяем фарш, кинзу, чеснок, рис, мяту, соль, чёрный и белый перец.
- Хорошо вымешиваем — фарш должен быть однородным и ароматным.
💡 Рис добавляем сырым — он дойдёт во время приготовления и впитает весь сок.
🍃 Подготовка виноградных листьев
Виноградные листья замачиваем в тёплой воде на несколько минут.
Маринованные листья откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
Выкладываем лист на рабочую поверхность глянцевой стороной вниз.
Формирование долмы (важный момент!)
- На лист кладём небольшое количество фарша.
- Сначала заворачиваем боковые края.
- Затем — верхний край.
- Аккуратно сворачиваем рулетом, как голубец.
Проделываем то же самое со всеми листьями и фаршем.
🍲 Как правильно готовить долму
- Дно кастрюли или казана выстилаем виноградными листьями.
- Плотно выкладываем долму слоями.
- Сверху кладём сушёную сливу и дольки лимона — они дадут тот самый вкус.
- Накрываем долму блюдцем, чтобы она не раскрылась.
- Заливаем водой.
- Готовим на тихом огне 45–50 минут.
Во время приготовления попробуйте бульон — при необходимости досолите.
После выключения огня дайте долме настояться 10 минут.
За это время часть бульона впитается, и вкус станет ещё насыщеннее.✨ ✨ ✨ ✨ Готово!
✨ Приятного аппетита!
Эта долма получается мягкой, сочной и ароматной — именно такой, какой её любят в семьях и передают рецепт из поколения в поколение 🤍
Кстати, а вы подаете долму со сметаной, мацони, наршарабом или без соуса?