Тот самый торт «Птичье молоко» с кремом из манной каши, рецепт которого был напечатан в «Работнице» или «Крестьянке» в лохматые годы.
В магазинах не было ничегошеньки, кроме плиточного чая и консервов из морской капусты, которые продавщицы расставляли по пустым полкам в виде затейливых пирамидок.
Но к празднику все же можно было исхитриться и достать пару узбекских лимонов и спрятать их в морозилку до поры до времени. Добыть сливочного масла тоже была задача не из легких, но если уж торт был задуман, то масло также прятали в пустой морозилке.
Остальные продукты вроде можно было купить: сахар, мука, молоко, яйца и манная крупа.
При изготовлении крема были важны некоторые хитрости, лайфхаки на нынешний манер. Например, как добавить лимон в масло или манную кашу, чтобы крем не расслоился и не отсикнулся. Или как разделить тесто на две части и в одну добавить какао, зная, что корж с какао точно поднимется выше, чем белый корж, а ведь каждый нужно разрезать ещё на два и слои бисквита должны чередоваться в разрезе и быть одинаковыми по высоте.
Пекла вчера и вспоминала все эти премудрости. Ещё про шоколадную глазурь на сметане. Ну где же было достать целых 200 грамм шоколада для поливки торта? Варили из сметаны и какао. Кстати, вкусная очень!
В деревне оказалась лишь одна подходящая форма для выпечки, и та в виде цветочка, поэтому края торта получились совсем праздничные. А раньше пекли в сковородке, смазанной маслом и обсыпанный сухарями, чтобы не пригорели коржи. Сейчас у меня все формы силиконовые, просто чудесно подходящие для любого вида выпечки.
Кстати, лимон использовала в новом прочтении рецепта. Не натирала замороженный лимон, а сначала стесала аккуратно ярко-желтую цедру и потом выжала сок, а белую часть не использовала совсем. Крем более нежный, без горчинки, совсем как настоящее суфле в конфетах «птичье молоко». Сейчас купить лимоны совсем не проблема!
Маме сегодня 79, на время ремонта переехали к ней. Видно, что ей нравится наше общество, особенно Фрося))) правда, Фросю она называет «кот-дурак» и «собака», но Фрося не обижается)))
«Кот-дурак» потому, что не идёт кисонька на окно смотреть на птичек, когда её зовут. А «собака», потому что Бимка был псом и жил 21 год, а кошек у родителей никогда не было. Мы смеемся, конечно, но я Фросе вечером на ушко говорю, что она кисонька-девочка-умница-красавица))) Фрося соглашается с этим бесспорным утверждением, иногда разрешает бабушке себя погладить, заходит к ней в комнату погрызть декабрист и покусать герани, но на её кровать не прыгает.
Собрались сегодня четыре поколения за одним столом, празднуем. Подольше бы так, если получится.