Хотите, чтобы семга была не только вкусной, но и красивой на столе? Всё начинается с правильной разделки! Делюсь своими лайфхаками, как подготовить семгу для жарки, запекания, супа и т.п.р
1️⃣ Свежая или охлажденная — какую выбрать?
Лучше всего разделывать свежую или охлажденную семгу. Замороженная рыба не даст такой сочности и вкуса. Промойте филе под холодной водой и аккуратно обсушите бумажным полотенцем — так удаляется лишняя влага.
2️⃣ Чистим чешую
Если на рыбе осталась чешуя, снимите её аккуратно ножом или специальным скребком — от хвоста к голове. Это простой шаг, но он очень важен для чистоты филе.
3️⃣ Снимаем филе
От головы до хвоста аккуратно отделяем филе от позвоночника.
Не спешите — ровные движения помогут сохранить целостность филе.
Совет: оставьте немного филе на позвоночнике — из него получится отличный суп или уха.
4️⃣ Убираем позвоночники
С помощью пинцета или ножа аккуратно удалите оставшиеся косточки. Филе должно быть полностью чистым, особенно если вы готовите для детей или гостей.
5️⃣ Нарезка порций
Обсушенное филе нарежьте порционными кусочками. Теперь ваша семга готова к жарке, запеканию или на холодные закуски!
💡 Мой секрет:
Я всегда оставляю немного мяса на позвоночнике — идеальная база для ароматного рыбного супа.
💡А вы знали что семга любит нежное обращение?
Оказывается надавливая на филе, филе теряет сок