Походив в Санкт-Петербурге по дворцам и выставкам, а также по очень вкусным заведениям, поняла неожиданное. Специализация рулила, рулит и будет рулить. За несколько дней в Питере мы ходили поесть в самые разные места с супер отзывами и известными шефами, где бронировать столик надо сильно заранее. Пример - Chuk Романа Редмана. Специализация на мясе, в первую очередь - ребра, никакого пафоса, обстановки, эмалированная посуда и рок музыка. Полный восторг, безумно вкусно, но салаты - не их тема. Шеф повар Маруся - грузинская кухня, блюда по специализации - лучшие, какие когда-либо пробовала. А вот десерт - хороший, но не лучший. И везде в других местах тоже так - четкая концепция, и в рамках нее - блюда идеальные, просто лучшие, а чуть в сторону - уже не так. Отдельный пример - кофейня, где только фильтр, но нет самых популярных латте, капучино и рафов. Не самое проходное место, а всегда аншлаг. Потому что там каждый день разный выбор кофе (только фильтр) и вкуснейшие вишневые пироги. Спе