Два дня морозов миновали, теперь до четверга 4-8 градусов, ерунда. И... что-то захотелось супа!
В закромах есть фрикадельки, но... нет, не хочется! Зато наткнулась в морозилке на заначку-полуфабрикат собственного изготовления - замороженную разобранную курицу в бульоне. Отлично!
Обычно если готовлю суп, то не на раз-два, а большой кастрюлей. Чтобы надолго хватило. И целая курица отлично вписывается в бадью варева.
Но... Опять Но!...
С макаронными изделиями суп "с возрастом" норовит стать макаронным мясным лапшенником, в который или кипятка добавляй, или кусками выцепляй. Любая вермишелька раскисает и загущает всё.
Поэтому если хочется такого супчика объемы кастрюльки уполовиниваю. И курицу тоже. А чтобы "не пачкаться" дважды - отвариваю целую курицу за раз, разбираю от костей, мелко нарезаю, заливаю бульоном и делю это всё на две части. Из половины сразу варю суп, а остальное в контейнер и в морозилку. Получается полуфабрикат - основа для следующего супа.
В контейнер предварительно вставляю пакет - так потом удобнее размораживать будущую заготовку для супа. Да и если спонадобится именно этот контейнер - всегда можно вытащить замороженное вместе с пакетом и не испачкаться. Тоже удобно для ленивых😁
Вот и в этот раз в морозилке меня ждал мой суповой полуфабрикат. Будет быстрый куриный суп без лишней суеты!
Вытряхнула "кирпич" в кастрюльку. Разморозила. В этот раз размораживала естественным образом, время позволяло. А так если уж совсем "срочно - срочно" - то доливаю водички и ставлю на медленный огонь.
Ну а как разморозилось основное содержимое, то приступаю к наполнению:
Морква тоже в виде натертого и замороженного полуфабриката. Кусок зажариваю на сковородке. Зажариваю до местами подгоревших блёсточек - так в итоге она мне вкуснее в супе.
Скидываю в кастрюльку.
Далее репчатый лук.
Тоже зажариваю.
Скидываю в кастрюльку.
Потом доливаю воды, ставлю на огонь.
Закипело. Вспоминаю, что есть замороженный нарезанный перец, спецом для супов измельчала. Закидываю в варево.
Покипело немного. Пора и макарошки закидывать.
Для таких быстрых супчиков очень нравятся макаронные изделия детские. Мелкие тонкие фигурки, быстро варятся, долго не раскисают, удобно и компактно потом на ложке размещаются😊. Сплошные плюсы.
Вот и в этот раз их закинула.
А под самое завершение - базилик, соль, укроп.
Базилик свой, измельченный, сушеный.
Укроп - измельченный в свежем виде и замороженный.
В супы запускаю под завершение готовки. Получается как свежесорванный с грядки.
При таких добавках в суп не каждый раз вспоминаешь про лаврушку. Вот и в этот раз мимо нее проехала.
Да и две мощные приправы - базилик и укроп - в дополнительных ингредиентах не нуждаются. На мой вкус, конечно же. Поэтому так.
Под конец чуть вскипятнула - и готово. Писать про это всё дольше, чем варить такой ленивый курячий супЬ.
А вообще февраль на носу - можно бы и расхламление запасов и заготовок устроить. В смысле на домашненькое приналечь, морозилки и погреба поразгрузить малость. На это дело как раз два месяца подойдут. Февраль да март. А там уже весна... Захочется совсем иного, весенне-летнего ёдова.