Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию сдобные пирожки с начинкой из мясного фарша, которые отлично дополнят вчерашние щи или могут выступить отдельным блюдом.
Для приготовления теста на 12 пирожков нам понадобятся: 500 грамм муки, 400 грамм простокваши, 2 яйца, 12 грамм разрыхлителя, 12 грамм быстродействующих дрожжей, 15 грамм сахара, 5 грамм соли.
Для приготовления начинки на 12 пирожков нам понадобятся: 650 грамм фарша из свинины и говядины, 300 грамм репчатого лука, 5 грамм соли, 2 грамма чёрного молотого перца, 15 грамм подсолнечного масла.
Для оформления 12 пирожков нам понадобятся: 240 грамм листьев салата, 480 грамм свежего огурца, 360 грамм сладкого перца.
Приготовление: нагреть 200 грамм простокваши до температуры 35-38 градусов Цельсия, добавить сахар и дрожжи.
Перемешать и оставить опару на 15 минут.
Просеять 2/3 объема муки, добавить разрыхлитель.
В муку вылить опару.
Смешать оставшиеся 200 грамм простокваши и 2 яйца.
Добавить простоквашу с яйцами к муке и опаре.
Просеять оставшуюся муку.
Вымесить тесто миксером на низкой скорости в течение 15 минут.
Поставить тесто в духовой шкаф на режим подъема теста с помощью пара при температуре 40 градусов Цельсия на 30 минут.
А за это время приготовить начинку. Нарезать лук мелким кубиком.
Пассеровать лук на растительном масле в течение 5 минут на среднем огне.
Добавить в фарш соль и перец.
Добавить остывший лук в фарш и перемешать.
Через 30 минут тесто увеличивается значительно в объёме.
Разделить тесто на 12 частей, сформировать шарики и сложить их под полиэтиленовую плёнку.
Раскатать тесто и выложить в центр фарш.
Собрать края теста и скрепить его, сформировав оборку из края теста.
Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом.
Поставить пирожки в духовой шкаф на расстойку на 30 минут на режиме подъема теста.
Выпекать 40 минут на режиме «горячий воздух» или 50 минут на режиме «верхний и нижний нагрев» при температуре 180 градусов Цельсия.
Дополнить пирожки листьями салата, свежим огурцом и сладким перцем.
Приятного аппетита!