Вы стоите у полки с маслами и чувствуете легкую панику? «Extra virgin», «cold pressed», «деревенское»… Маркетинг превратил простой выбор в квест. Давайте разберемся, как купить настоящее масло, а не его бледную, а иногда и вредную имитацию.
Оливковое масло: как не купить подделку за большие деньги
Главное правило: надпись «оливковое масло» — ничего не значит. Смотрите на категорию и этикетку.
- Extra Virgin (натуральное нерафинированное) — король. Это первый, холодный отжим. Должно быть указано acidità < 0,8% (кислотность). Цвет — от золотистого до зеленоватого. Стеклянная темная бутылка — обязательна! В пластике или на свету оно окисляется. На вкус — чувствуется травка, перец, иногда горчинка в горле. Оно не должно быть прогорклым или «пустым».
- Virgin (нерафинированное) — проще. Кислотность выше (до 2%). Подходит для готовки, но для заправок салатов — уже не то.
- Olive oil/Pure olive oil (обычное оливковое) — смесь. Это чаще всего микс рафинированного и небольшого количества нерафинированного. Нет ни вкуса, ни сильного аромата. Почти всегда — в прозрачном пластике. Подходит для жарки, но цена часто завышена.
Что должно насторожить: Слишком низкая цена, надпись «pomace» (жмыховое), пластиковая прозрачная бутылка для Extra Virgin, отсутствие указания страны и даты производства.
Подсолнечное: почему «премиум» иногда хуже обычного
Здесь главный враг — рафинация и химические растворители. Наше родное масло может быть очень качественным.
- Нерафинированное («с запахом»): Ищите надпись «холодного отжима» или «первого отжима». Оно темнее, с насыщенным ароматом семечек, в нем сохранены все витамины (Е). Но жарить на нем нельзя — при нагреве образуются канцерогены. Хранить только в темноте и прохладе.
- Рафинированное дезодорированное («без запаха»): Идеально для жарки. Но выбирайте высший или первый сорт. Избегайте масла в прозрачных бутылках на свету — оно окисляется. Лучшая тара — темное стекло или, как ни странно, жестяная банка.
Лайфхак: Лучшее масло для салатов — нерафинированное подсолнечное холодного отжима. Лучшее для жарки — рафинированное подсолнечное или оливковое категории Olive oil.
Сливочное масло: как отличить его от спреда в одинаковой упаковке
Здесь законодатель — ГОСТ. Запомните три ключевых момента:
- Читаем название: Должно быть четко — «Масло сливочное». Если написано «Крестьянское», «Бутербродное», «Масло с уменьшенным содержанием жира» или страшное слово «СПРЕД» — это уже не чистое масло. В них добавлены растительные жиры.
- Изучаем состав: В идеале — только сливки (пахта) и иногда соль. Если вы видите в составе растительные масла (пальмовое, кокосовое), эмульгаторы (Е471), ароматизаторы — это фальсификат.
- Жирность: У традиционного сливочного масла жирность 82,5%. Все, что значительно ниже (72,5%, 60%) — это уже, как правило, спреды или масляные композиции, даже если их назовут маслом.
Домашний тест: Настоящее масло из холодильника твердое, при разрезе крошится. Если легко мажется, как пластилин — в нем есть растительные добавки. При нагреве на сковороде чистое масло пенится, спред — тает с большим количеством белой пены и водой.
Вывод: Настоящее масло не может стоить дешево. Платите за качество, а не за красивую этикетку. Потратьте минуту на изучение упаковки — ваше здоровье и вкус блюд скажут вам спасибо.
А по каким признакам вы выбираете масло? Делитесь своими лайфхаками в комментариях!
Мы - магазины низких цен "СОЮЗ":
− 1800 простых товаров на каждый день;
− определенно низкие цены на всё;
− удобное расположение в городе;
− быстрое и качественное обслуживание.
Наша группа ВК: https://vk.com/soyuz29
*Цены актуальны на момент выхода статьи