Вино не всегда воспринимается как часть мирового наследия — скорее как обычный продукт и форма доставки алкоголя в кровь. А зря: за многими великими (и не очень) винами стоят не только сорта и климат, но и ландшафт, практики, архитектура и знания, передающиеся веками — а иногда и тысячелетиями.
От террас и подземелий до способов ухода за лозой и ёмкостей для ферментации — мы заглядываем в список культурного наследия человечества ЮНЕСКОи поражаемся тому, как много в нём всего связано с вином.
1. Террасные виноградники Лаво на берегу Женевского озера (Швейцария)
Год внесения: 2007
Виноградники Лаво, расположенные на северном берегу Женевского озера в Швейцарии, — один из шести винодельческих регионов кантона Во. 800 га террасных виноградников, драматический вид на Альпы, стеклянная гладь озера и многовековая история.
Ключевым элементом ландшафта является сеть из 450 км каменных стен, первоначально построенных монахами-цистерцианцами начиная с XII века. Они формируют около 10 000 террас виноградников. Эти стены — важная часть истории региона, но они постоянно требуют реставрации и ухода.
2. Древний способ производства вина в квеври (Грузия)
Год внесения: 2013
Квеври — большие глиняные кувшины в форме яйца, закопанные в землю, объёмом от 30 до нескольких тысяч литров. Виноград вместе с косточками, шкурками и иногда гребнями закладывается в квеври, где происходит алкогольная ферментация. Затем вино отдыхает около полугода и разливается по бутылкам и другим ёмкостям для дальнейшего хранения.
Традиция виноделия в квеври определяет образ жизни местного населения и является неотъемлемой частью их культурной идентичности и наследия.
3. Культурный ландшафт Вахау (Австрия)
Год внесения: 2000
Вахау — это участок долины Дуная между Мельком и Кремсом. Он сохранил многочисленные следы своей эволюции с древнейших времён практически во всём — в архитектуре (монастыри, замки, руины), городском планировании (города и деревни) и сельском хозяйстве, главным образом в виде виноградников.
Вахау является выдающимся примером речного ландшафта, окружённого горами, в котором материальные свидетельства его длительной исторической эволюции сохранились практически в неизменном виде.
4. Vite ad alberello (кустовая форма ведения лозы) на о. Пантеллерия (Италия)
Год внесения: 2014
Пантеллерия — это остров (между Африкой и Сицилией) героического виноделия (сильные ветра, сложный рельеф, мало осадков и высокая влажность). Лозы тут растут на террасах в специально вырытых лунках («конка») в виде низких кустов и буквально стелются вдоль земли.
Суровые условия, вулканические почвы, исключительно ручной труд. Как итог, альберелло пантеско (локальный вариант vite ad alberello) стала одной из первых сельскохозяйственных практик, занесённых в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Считается, что эту технику впервые разработали финикийцы, прибывшие на остров более 2500 лет назад.
5. Холмы, дома и погреба Шампани (Франция)
Год внесения: 2015
Объект Champagne Hillsides, Houses and Cellars (оригинальное название) объединяет три элемента — виноградники, винодельческие дома и погреба, появившиеся ещё в римский период вокруг Реймса и Эперне. Но именно система погребов (crayères) глубиной от 10 до 40 метров является их связующим и определяющим звеном.
Тем не менее под защиту попадают не только меловые погреба, но и сама логика рождения шампанского: виноградники, дома негоциантов и вся инфраструктура, направленная на производство вин со вторичной ферментацией в бутылке.
—
Материал впервые вышел на канале SWN: https://t.me/simple_wine_news/4851
Поддержать канал очень просто — переходи и подписывайся на наш Телеграм: