Здравствуйте, уважаемые читатели моего канала.
На улице совсем похолодало, и пришло время горячих супов. Сегодня хочу поговорить с вами об исконно русском блюде - супе солянка, а также поделиться с вами ресторанным рецептом приготовления.
Солянка — одно из любимых блюд русской кухни, которое давно стало символом гостеприимства и вкуса. Этот густой мясной суп сочетает в себе насыщенный вкус мяса, овощей и специй, создавая неповторимый аромат и уют домашнего очага.
История происхождения солянки уходит корнями глубоко в прошлое. Изначально блюдо называлось «селянка» и готовилось крестьянами. Это было простое, сытное кушанье, приготовленное из остатков еды. Со временем название трансформировалось в современное «солянка».
По одной из версий, солянка получила свое название благодаря большому количеству соли, используемой в процессе приготовления. По другой версии, слово «солянка» произошло от названия специального блюда, подаваемого вместе с алкоголем («соло»), отсюда и пошло выражение «закусить солянкой».
Со временем солянка стала популярна среди всех слоев населения, включая аристократию. Она постепенно приобрела статус праздничного блюда, украшая столы на торжествах и банкетах.
Сегодня существует множество разновидностей солянки: мясная, рыбная, грибная и даже вегетарианская. Однако классическим вариантом остается именно мясная солянка, которую готовят в ресторанах и кафе по всей России.
Рецепт ресторанной солянки
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 500 г
- Свинина — 300 г
- Копченое мясо — 200 г
- Соленые огурцы — 3 шт.
- Огуречный рассол — 1 стакан
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Оливки — 1 банка
- Лимоны — 1 шт.
- Маслины — 1 банка
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Способ приготовления:
1. Подготовка бульона: Варим говяжью косточку около часа, периодически снимая пену. Затем добавляем свинину и варим еще полчаса. Готовое мясо вынимаем, остужаем и режем кубиками.
2. Обжариваем овощи: Нарезанный полукольцами репчатый лук обжариваем до золотистого цвета. Добавляем морковь, нарезанную соломкой, продолжаем жарить пару минут. Затем кладем томатную пасту и тушим еще минуты три.
3. Готовим основу: В готовый горячий бульон отправляем картофель, порезанный кубиками, доводим до кипения. Далее выкладываем подготовленные кусочки мяса и копченостей.
4. Собираем ингредиенты: Когда картофель почти сварится, добавляем пассированные овощи, измельченные соленые огурцы и немного огуречного рассола. Доводим до кипения и варим пять минут.
5. Финальные штрихи: Выдавливаем сок лимона прямо в кастрюлю, посыпаем зеленью укропа и петрушки, добавляем маслины и оливки целиком или разрезанные пополам. Для аромата бросаем лавровый лист и перчик горошком.
6. Подаем к столу: Перед подачей даем блюду настояться минут десять-пятнадцать. Подают солянку горячей, украсив долькой лимона и веточкой зелени.
Таким образом, русская солянка — это уникальное сочетание вкусов и традиций, способное порадовать любого гостя своим ароматом и вкусом.
Надеюсь, что моя статья была для вас полезной. Будьте здоровы и приятного аппетита!