Яичные клецки

Яичные клецки

Яичные клецки - блюдо австрийской кухни. Это клёцки, смешанные с большим количеством сыра и яиц.

Ингредиенты:

• Мука - 300 гр.
• Молоко или вода - 150 мл.
• Соль - по вкусу
• Сыр твердый - 200 гр.
• Лук - 2 головки
• Масло сливочное - 50 гр. для жарки
• Растительное масло - для жарки

Рецепт приготовления

1. Замесить густое, но льющееся тесто из муки, яиц, молока, соли и оставить на 15 минут.
2. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до глубокого золотисто-коричневого, хрустящего состояния. Выложить лук на тарелку, а ароматизированное масло оставить в сковороде.
3. Вскипятить в большой кастрюле воду, посолить и продавить тесто через специальную форму для клецек или через крупное сито с большими отверстиями в кипящую воду.
4. Через 1 - 2 минуты, как только клецки всплывут, достать их шумовкой и поместить в сковороду, где жарился лук. Перемешать горячие клецки с большой порцией натертого сыра и мешать, пока сыр не расплавится и не покроет клёцки соусом.
5. Подавать клецки, посыпав хрустящим жареным луком.