⚙️ Кофемолка важнее, чем кажется
Когда говорят про качество кофе в кофейне, почти всегда обсуждают кофемашину.
Выбирают бренд, группы, бойлеры, дизайн.
А кофемолку часто берут «в нагрузку» — по принципу: ну, крутит же. И здесь начинается проблема.
Почему хорошая кофемашина не спасёт при плохом помоле
Кофемашина:
▫️держит температуру
▫️обеспечивает давление
▫️повторяет заданный алгоритм
Но она не исправляет помол.
Если помол:
▫️нестабильный
▫️с большим разбросом фракций
▫️«плывёт» в течение дня
то результат будет таким:
▫️экстракция скачет
▫️вкус в чашке нестабилен
▫️рецепты не повторяются
📌 Даже самая дорогая кофемашина варит то, что ей «скармливает» кофемолка.
Частая ошибка новичков
Новички часто думают так: «Сначала возьмём хорошую кофемашину, а кофемолку потом поменяем»
На практике это означает:
▫️постоянную борьбу с рецептом
▫️претензии к зерну и обжарке
▫️ощущение, что «что-то не так, но непонятно что»
Хотя проблема чаще всего в помоле, а не в машине.
Что на самом деле делает кофемолка
Кофемолка:
▫️переводит зерно в экстракцию
▫️определяет равномерность пролива
▫️влияет на тело, сладость и баланс
Это половина вкуса, а иногда и больше.
📌 Кофемолка — это не аксессуар к кофемашине. Это ключевой элемент кофейного комплекса.
Поэтому мы в Территории Кофе всегда подбираем кофемолку в связке:
▫️с кофемашиной
▫️с зерном
▫️ с нагрузкой
а не «по остаточному принципу».
#кофемолка #помол #кофейный_комплекс #экстракция #стабильность_вкуса #кофейный_бизнес #профессиональный_подход #оборудование_для_кофейни
