Так уж сложилось, что с апельсинами чаще всего готовят утку, но оказывается, что и рыба под апельсиновым соусом это тоже вкусно. Сомневаетесь? А вы приготовьте и убедитесь сами!
Для рецепта вам понадобится:
2 небольших рыбных филе (у меня тилапия, но можно любую рыбу)
1 большой или 2 маленьких апельсина
половинка лимона
2-3 ст. ложки сливочного масла
1/4 чайной ложки красного молотого острого перца
черный молотый перец
соль
1 ч. ложка молотого кориандра (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рыбу посолите, добавьте по вкусу красный молотый перец и по желанию молотый кориандр. Пишу по желанию, т.к. далеко не всем нравится эта специя, но здесь она очень к месту, поэтому если вы не очень против, а только сомневаетесь, очень советую добавить. При помощи терки аккуратно снимите с апельсина цедру. Очень желательно снять только верхний слой, без белого, чтобы блюдо приобрело аромат, но не горчило.
Выжмите сок из половинки, а вторую отложите, добавьте по вкусу сок лимона. Если апельсины очень сладкие, можно взять лимонного сока больше, если кислые, то меньше.
Добавьте цедру и апельсиново–лимонный сок к рыбе и оставьте на 15-20 минут мариноваться.
Достаньте рыбу из маринада, обсушите, посолите, поперчите. Перед обжариванием обваляйте рыбу в муке. Лишнюю муку обязательно стряхните, чтобы она не горела при обжаривании. Распустите на сковороде сливочное масло и обжарьте рыбные филе до готовности, отложите.
При необходимости добавьте в сковороду сливочного масла. Нарежьте оставшийся апельсин на кружки толщиной в сантиметр, удалите косточки и обжарьте с двух сторон до красивой зажаристости (по 1-2 минуты с каждой стороны), отложите.
Вылейте в сковороду оставшийся маринад (при желании его можно предварительно процедить), увеличьте нагрев и при умеренном кипении упарьте примерно в половину, доведите до легкого загустения.
В самом конце при необходимости добавьте соль. На каждое рыбное филе положите по паре кружочков обжаренного апельсина, полейте апельсиновым соусом и зовите всех к столу! В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной рис, но возможны и другие варианты. Рыба под апельсиновым соусом очень нравится детям и вполне возможно в таком варианте вам удастся уговорить съесть её даже самого упорного «рыбного нехочуху».
Видеорецепт смотрите здесь - https://rutube.ru/video/0afedb35d6e3fcb197eb82a64ab20f23/