Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Простое, сытное и ароматное блюдо «всё в одном»: кусочки свинины, запеченные с корнеплодами и сельдереем под сметанным соусом. Готовится долго, но практически без участия — мясо маринуется заранее, а тушение в духовке делает его нежным, а овощи — мягкими и пропитанными соками.
Способ приготовления
Подготовка и маринование мяса
Свинину (800-1000 г) промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите лишние пленки и жир. Нарежьте на кубики со стороной 3-4 см.
Посолите и поперчите мясо по вкусу, можно добавить любимые специи. Перемешайте.
Переложите в контейнер с крышкой или пакет и уберите в холодильник мариноваться минимум на 2-3 часа, а лучше на 12-24 часа.
Подготовка овощей
Картофель (600-700 г) и морковь (200-300 г) очистите. Нарежьте картофель крупными дольками или кубиками (3-4 см), морковь — кружочками или брусочками.
Черешковый сельдерей (150 г) нарежьте кусочками длиной 2-3 см.
Лук-порей (150 г) тщательно промойте, нарежьте кольцами толщиной 1 см. Если используете репчатый лук — нарежьте его крупными полукольцами.
Сборка и запекание
Духовку разогрейте до 200°C.
В глубокую форму для запекания (керамическую, стеклянную или с антипригарным покрытием) налейте растительное масло (2 ст.л.) и распределите по дну.
Выложите в форму нарезанные картофель и морковь. Посолите, поперчите, добавьте сухие травы (1-2 ч.л.) и сметану (2 ст.л.). Тщательно перемешайте, чтобы овощи покрылись.
Сверху равномерно распределите сельдерей и лук.
Достаньте маринованное мясо из холодильника. Выложите его поверх овощей одним слоем.
Плотно накройте форму крышкой или фольгой (в 2 слоя, чтобы пар не выходил).
Важно: поставьте форму в ХОЛОДНУЮ (неразогретую) духовку. Затем включите нагрев до 200°C. Запекайте 1,5 часа.
Через 1,5 часа выключите духовку. Не открывая дверцу, оставьте блюдо внутри еще на 40-60 минут. Это нужно для томления и равномерного остывания, при котором мясо станет особенно мягким, а овощи не разварятся.
Подача
Достаньте форму, аккуратно перемешайте содержимое, посыпьте свежей рубленой зеленью и подавайте горячим.
Дополнение к рецепту
· Выбор мяса: Лучше всего подходит свинина с небольшими жировыми прослойками — лопатка, шея, окорок. Можно использовать куриные бедра или голень, тогда время запекания сокращается до 50-60 минут.
· Маринад: Длительное маринование в соли и перце — ключ к вкусному и мягкому мясу. Можно добавить в маринад паприку, чесночный порошок.
· Овощи: Картофель и морковь нарезайте достаточно крупно, так как они готовятся долго. Кабачки, баклажаны или болгарский перец, если добавляете, кладите поверх картофеля, так как они готовятся быстрее.
· Без томления: Если нет времени, можно подавать блюдо сразу после выключения духовки. Овощи будут чуть менее пропитанными, а мясо — чуть более плотным.
· Сок: Воды не нужно, овощи и мясо дадут достаточное количество собственного сока для тушения.
Вариации
· Со сливками: Замените сметану на 100 мл сливок 20%.
· С грибами: Добавьте 200-300 г нарезанных шампиньонов, обжаренных с луком.
· С тыквой: Замените часть картофеля на тыкву, нарезанную крупными кубиками.
· С томатной пастой: Добавьте к сметане 1 ст.л. томатной пасты для цвета и легкой кислинки.
Подача и хранение
· Подача: Подавайте как полноценное горячее блюдо в глубоких тарелках, возможно, с ломтиком хлеба. Не требует дополнительного гарнира.
· Хранение: Остывшее блюдо храните в холодильнике в закрытой таре до 3 дней. Вкус на следующий день становится только лучше.
· Разогрев: Разогревайте в микроволновке или в духовке под фольгой, добавив пару ложек воды или бульона.
Итог
Идеальный рецепт для выходного дня или подготовки к рабочей неделе. Минимум активных действий, максимум вкуса и пользы. Мясо получается невероятно мягким, овощи — ароматными и сладкими. Блюдо кормит всю семью и оставляет приятное чувство сытости.
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на 4-5 порций)
· Мясо (свинина, лопатка или шея) — 800-1000 г
· Картофель — 600-700 г (5-6 средних клубней)
· Морковь — 2-3 шт. (200-300 г)
· Сельдерей черешковый — 2-3 стебля (150 г)
· Лук-порей — 1 стебель (белая и светло-зеленая часть, 150 г) или репчатый лук — 2 шт.
· Сметана 20% — 2 ст.л. (60 г)
· Масло растительное — 2 ст.л. (30 мл, для смазывания формы)
· Соль — по вкусу
· Перец черный молотый — по вкусу
· Сухие травы (итальянские травы, прованские, хмели-сунели) — 1-2 ч.л.
· Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
· Ютуб
· Яндекс Дзен
· Рутуб
· Телеграм
· Макс
· Бусти