БЛИННЫЙ ТОРТ С КЛУБНИЧНЫМ ЖЕЛЕ и творожным кремом под белой шоколадной глазурью

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!

Слоеный десерт из тонких сладких блинов, прослоенных нежным творожным кремом и ярким клубничным желе. Сверху покрыт белой шоколадной глазурью. Получается легкий, но праздничный торт, который не требует выпечки и поражает контрастом текстур: нежный блин, крем и желе с фруктовыми кусочками.

БЛИННЫЙ ТОРТ С КЛУБНИЧНЫМ ЖЕЛЕ - Вкусно Просто Быстро

Способ приготовления

Приготовление сладких блинов с разрыхлителем

В миске взбейте яйца (3 шт.) с сахаром (2 ст.л. / 30 г) и щепоткой соли.

Добавьте примерно треть молока (80 мл), муку (130 г / 1 стакан) и разрыхлитель (1 ч.л. / 5 г). Взбейте венчиком до гладкости.

Влейте оставшееся молоко (170 мл) и растительное масло (1 ст.л. / 15 мл). Тщательно перемешайте. Дайте тесту постоять 15-20 минут.

На хорошо разогретой сковороде, смазанной минимальным количеством масла, испеките тонкие блины с двух сторон. Дайте им полностью остыть.

Приготовление клубничного желе-начинки

Клубнику (600 г) разморозьте, если используете замороженную (сок слейте в отдельную чашку).

Клубнику переложите в сотейник, добавьте сахарную пудру (2 ст.л. / 30 г). Нагревайте на среднем огне 5-7 минут, помешивая, до выделения сока и размягчения ягод.

Снимите с огня. Пюрируйте массу погружным блендером до желаемой консистенции (можно оставить кусочки).

В горячее клубничное пюре добавьте сухое желе (90 г) и интенсивно размешайте до полного растворения кристаллов.

Дайте массе полностью остыть при комнатной температуре. Она загустеет, но останется намазываемой.

Приготовление творожного крема

Творог (600 г) протрите через сино или взбейте блендером с сахарной пудрой (2 ст.л. / 30 г) и ванильным сахаром (1 ст.л. / 10 г) до абсолютно гладкой, кремовой консистенции без крупинок.

Сборка торта

Подберите ровную тарелку или поднос для подачи.

Положите первый блин, равномерно смажьте его тонким слоем творожного крема (примерно 2-3 ст.л.).

Накройте вторым блином, смажьте его клубничным желе (2-3 ст.л.).

Чередуйте слои: блин + творожный крем, блин + клубничное желе. Последний блин оставьте без начинки.

Накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1.5-2 часа для пропитки и стабилизации.

Приготовление глазури и декор

Белый шоколад (150 г) поломайте в миску. Сливки (40 мл) подогрейте почти до кипения.

Залейте сливки в шоколад, дайте постоять 1-2 минуты, затем размешайте до гладкой блестящей массы.

Достаньте торт из холодильника. Равномерно полейте его сверху белой шоколадной глазурью, помогая ей стекать по краям. Можно разровнять ножом или лопаткой.

Пока глазурь не застыла, украсьте торт свежей клубникой, вафельными цветами или листиками мяты.

Дайте глазури полностью застыть (можно убрать в холодильник на 20 минут). Подавайте охлажденным.

Дополнение к рецепту

· Консистенция теста: Блинное тесто должно быть достаточно жидким, как жидкая сметана. Разрыхлитель сделает блины более нежными и пористыми.

· Желе: Если нет готового желе, можно использовать 15 г (1.5 ст.л.) желатина: замочить его в 50 мл холодной воды, растворить в горячем клубничном пюре и остудить.

· Творог: Для идеально гладкого крема используйте мягкий творог (пастообразный) или протрите обычный творог через сито дважды. Если крем получается густым, добавьте 1-2 ст.л. сметаны.

· Сборка: Не делайте слои начинки слишком толстыми, иначе торт может «поплыть».

Вариации

· С другими ягодами: Замените клубнику на малину, чернику или смесь ягод.

· С заварным кремом: Приготовьте классический заварной крем (патисьер) на молоке или сливках вместо творожного.

· Без глазури: Вместо глазури верхний блин можно просто посыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками.

· Шоколадные блины: Добавьте в тесто 1 ст.л. какао-порошка.

Подача и хранение

· Подача: Подавайте торт охлажденным, нарезанным на порционные треугольники, как обычный торт. Идеален к чаю или кофе.

· Хранение: Храните торт в холодильнике не более 2-3 дней в закрытой упаковке или под колпаком.

· Особенность: Благодаря желе, начинка не вытекает, и торт отлично держит форму при нарезке. Вкус блинов отлично сочетается с нежным творогом и ягодной кислинкой.

Итог

Идеальный десерт для тех, кто не хочет возиться с духовкой, но любит эффектные и вкусные торты. Процесс разбивается на этапы, которые можно готовить заранее. Результат — яркий, сочный и очень домашний торт, который понравится и детям, и взрослым.

Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.

Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖

Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊

БЛИННЫЙ ТОРТ С КЛУБНИЧНЫМ ЖЕЛЕ - Вкусно Просто Быстро

Ингредиенты

Для сладких блинов (8-10 шт.)

· Молоко — 250 мл (1 стакан)

· Мука пшеничная — 130 г (1 стакан)

· Яйца — 3 шт.

· Масло растительное — 1 ст.л. (15 мл) + для жарки

· Сахар — 2 ст.л. (30 г)

· Разрыхлитель — 1 ч.л. (5 г)

· Соль — 1 щепотка

Для клубничного желе-начинки

· Клубника замороженная или свежая — 600 г

· Желе клубничное сухое — 1 упаковка (90 г)

· Сахарная пудра — 2 ст.л. (30 г)

Для творожного крема

· Творог (9% или мягкий) — 600 г

· Сахарная пудра — 2 ст.л. (30 г)

· Ванильный сахар — 1 ст.л. (10 г)

Для белой шоколадной глазури (ганаш)

· Шоколад белый — 150 г

· Сливки 33% — 40 мл (2.5 ст.л.)

Для украшения

· Свежая клубника, вафельные цветы, листики мяты

Канал на разных платформах

Заглядывайте на:

· Ютуб

· Яндекс Дзен

· Рутуб

· Телеграм

· Макс

· ВКонтакте

· Одноклассники

· Бусти