Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Праздничная выпечка в виде ёлки и забавных поросят из готового слоеного теста с начинкой из обжаренного шпика, лука и ветчины. Ёлка формируется из треугольников теста, а поросята — из круглых заготовок. Вкусно и эффектно!
Способ приготовления
Приготовление начинки
Шпик (100 г) и ветчину (100 г) нарежьте мелкими кубиками. Лук (150 г) мелко нарежьте.
На сухой сковороде обжарьте шпик на среднем огне до вытопления жира и появления румяной корочки.
Добавьте лук и обжаривайте в шпичном жире до мягкости и легкого золотистого цвета.
Добавьте ветчину, перемешайте и прогрейте 2-3 минуты. Снимите с огня, поперчите по вкусу. Полностью остудите.
Подготовка теста и яйца
Разморозьте тесто по инструкции на упаковке.
Разделите яйцо: белок отделите в одну чашку и слегка взбейте вилкой (он будет клеем). Желток перелейте в другую чашку, добавьте молоко (1 ст.л.) и размешайте (это будет глазурь).
Формовка ёлки
На припыленной мукой поверхности соедините два пласта теста в один прямоугольник (примерно 24х24 см).
Разрежьте пласт на 4-5 длинных треугольников (от узкого «верха» к широкому «основанию»).
Застелите противень пергаментом. Выложите треугольники в виде ёлки: сначала самый нижний (широкий), затем следующие, накладывая их внахлест. Места нахлеста смазывайте белком для склейки.
Выложите остывшую начинку ровным слоем вдоль центра «ёлки», отступив от краев 1.5-2 см. Свободные края смажьте белком.
Сверху накройте вторым таким же прямоугольником из теста. Плотно прижмите края, можно пройтись вилкой.
С двух сторон от центра сделайте косые надрезы («ветки») на расстоянии 1.5-2 см друг от друга, не дорезая до середины с начинкой.
Каждую полоску («ветку») поверните на 180 градусов 1-2 раза, чтобы получились спиральки.
Из обрезков теста вылепите звезду или верхушку, приклейте белком.
Смажьте всю поверхность ёлки желтковой глазурью.
Формовка поросят
Из раскатанного теста вырежьте кружки: большие (диаметром 6 см) для туловища, средние (4.5 см) для ушей, маленькие (2 см) для пятачков.
На один пирожок: смажьте белком один большой кружок. Выложите в центр 1-1.5 ч.л. начинки.
Сверху накройте вторым большим кружком, края плотно защипните.
Средний кружок разрежьте на 4 части (полукружия). Две части приклейте белком сбоку как ушки.
Маленький кружок приклейте спереди как пятачок.
Зубочисткой сделайте дырочки-ноздри на пятачке. Для глаз воткните горошины перца или тмин.
Смажьте желтковой глазурью только выступающие части (ушки, пятачок), чтобы они зарумянились сильнее.
Выпечка
Разогрейте духовку до 200°C.
Выпекайте ёлку и поросят на среднем уровне 15-20 минут до красивого золотистого цвета.
Горячую выпечку сразу смажьте растопленным сливочным маслом (30 г) для глянца и мягкости.
Дайте немного остыть на противне.
Дополнение к рецепту
· Тесто: Используйте бездрожжевое слоеное тесто, оно меньше поднимается и лучше держит форму фигурок.
· Начинка: Она должна быть полностью остывшей и не слишком влажной. Если выделился жир, слейте его.
· Склейка: Белок — отличный «клей» для теста, он не даст фигуркам раскрыться в духовке.
· Надрезы на елке: Делайте их острым ножом или лезвием, чтобы тесто не тянулось.
Вариации
· С другой начинкой: Вместо мясной начинки используйте сыр с зеленью, грибы с луком или тушеную капусту.
· Только ёлка: Можно сделать только один большой пирог-ёлку.
· С сыром: Посыпьте ёлку сверху кунжутом или маком перед выпечкой.
Подача и хранение
· Подача: Подавайте теплыми или холодными как закуску на праздничный стол. Ёлку нарезают на порционные кусочки.
· Хранение: Храните в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогревайте в духовке при 160°C 5-7 минут.
· Заготовка: Фигурки можно собрать заранее и заморозить. Выпекать без разморозки, добавив 5-7 минут ко времени.
Итог
Творческий и несложный рецепт для создания праздничного настроения. Детали лепятся легко, а результат впечатляет гостей. Выпечка получается очень вкусной, слоистой и сытной.
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
Для теста и сборки
· Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г (готовые пласты)
· Яйцо куриное — 1 шт. (для смазки и склейки)
Для начинки
· Шпик (сало) копченое или соленое — 100 г
· Ветчина или копченая грудинка — 100 г
· Лук репчатый — 1 крупная головка (150 г)
· Перец черный молотый — по вкусу
Для смазки
· Молоко — 1 ст.л. (15 мл, для разведения желтка)
· Масло сливочное — 30 г (для смазывания горячей выпечки)
Для украшения поросят (по желанию)
· Перец черный горошком — для глаз
· Тмин или семена кунжута — для ноздрей
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
· Ютуб
· Яндекс Дзен
· Рутуб
· Телеграм
· Макс
· Бусти