Заварное тесто не ломается, не даёт крошек, не требует опыта (как бисквит, например). Такой рулет держит форму, не пересыхает, а скручивать его можно хоть через 2 часа. Крем – только сливки и творожный сыр (и чуть сахара, чтобы был воздушным). Сладость мягкая, не навязчивая. Рулет подходит тем, кто не любит «сахарную вату» во рту.
Полный список ингредиентов – в конце⤵️
Сначала ставим заварное тесто. В кастрюлю вливаем 200 мл молока, кладём 80 г сливочного масла, 1 ч.л. сахара и щепотку соли. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Сразу после закипания снимаем с плиты и всыпаем 140 г пшеничной муки. Быстро перемешиваем до гладкого, мягкого комка. Он должен стать пластичным, легко отставать от стенок.
Перекладываем тесто в миску и даём чуть остыть. Потом начинаем вводить яйца – по одному, всего 4 штуки. После каждого перемешиваем.
Больше фото смотрите тут:
Смотрим на консистенцию: тесто должно быть гладким, не густым, немного тягучим. Легко намазывается, но не расползается.
Берём противень 30x35 см, застилаем тефлоновым ковриком. Выкладываем тесто, разравниваем. Сверху посыпаем 1 ст.л. миндальных лепестков. Ставим в духовку на 220 градусов – на 10 минут. Потом убавляем до 200 и печём ещё 15 минут. Готовый корж должен стать ровным, чуть румяным, без трещин.
Остужаем корж. Пока остывает – делаем крем. Берём 150 г хорошо охлаждённых сливок и начинаем взбивать. Как только пойдут пики – добавляем 200 г творожного сыра и 2 ст.л. сахарной пудры. Взбиваем до однородности. Крем выходит нежный, но плотный – не вытекает, не расползается.
Корж переворачиваем на силиконовый коврик. Намазываем крем. Скручиваем в рулет плотно, но без усилий. Заворачиваем в коврик и убираем в холодильник минимум на 2 часа. После этого рулет режется идеально.
Украсить можно по желанию – сахарной пудрой, орехами, ягодами. А можно не трогать – он и так хорош.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Мука пшеничная - 140 г
- Молоко - 200 мл
- Яйцо - 4 шт.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - щепотка
- Миндальные лепестки - 1 ст.л.
- Масло сливочное - 80 г
Крем:
- Сливки для взбивания - 150 г
- Творожный сыр - 200 г
- Сахарная пудра - 2 ст.л.
Приятного аппетита!