Проводите на кухне целый вечер, но чувствуете, что ничего не успеваете? Приготовили ужин, помыли гору посуды, а завтра всё начинается с чистого листа?
А что если один раз встав к плите, вы могли бы одновременно:
- Приготовить сегодняшний ужин.
- Сделать заготовку на завтра, сэкономив себе 20-30 минут.
- Учесть вкусы всех домашних, не превращаясь в повара ресторана.
Это возможно, когда есть системный подход к заготовкам. Давайте разберём его на примере одной вечерней готовки.
Допустим, сегодня на ужин вы запланировали
Свиные отбивные с тушёной картошкой и луком
При обычном подходе вы достаёте 3 отбивные, чистите 4 картофелины и 1 луковицу. Всё жарите и тушите около 40 минут. Завтра вы снова начинаете с чистого листа, тратя время на мытьё, чистку и нарезку.
Системный подход к заготовкам:
- Мясо. Вы достаёте не 3, а 5-6 отбивных. Пока сковорода разогревается, вы отбиваете и панируете все куски. Три готовите на сегодня. Остальные обжариваете до золотистой корочки и убирают в контейнер. Результат: готовый белковый компонент на завтра (например, для сэндвичей или быстрого картофельного гратена).
- Картофель. Вы чистите не 4, а 6-7 картофелин. Часть нарезаете кубиками для сегодняшнего гарнира. Оставшиеся 2-3 картофелины нарезаете брусочками, слегка обжариваете или бланшируете 4-5 минут и убираете в контейнер. Результат: полуготовый картофель для быстрого рагу.
- Лук. Чистите не 1, а 2-3 луковицы. Одну используете сегодня. Остальные нарезаете полукольцами или кубиками и пассеруете на отдельной сковороде (или на свободном месте рядом с картошкой) до прозрачности 7-10 минут. Результат: готовая ароматная основа для завтрашнего супа, соуса или яичницы.
Теперь у вас в холодильнике лежит не набор разрозненных продуктов, а готовые компоненты для сборки блюд.
В холодильнике теперь есть:
- Обжаренные отбивные (2-3 лишних куска).
- Нарезанный и пассерованный лук (1-2 луковицы).
- Полуготовый картофель брусочками.
- Отварная гречка или другая крупа (их можно было сварить в лишнем количестве).
Попробуйте применить этот принцип в следующий раз, когда будете готовить. Просто сделайте на 30% больше одного из компонентов. И завтра ваш вечер станет спокойнее.
Сделал для вас небольшую подборку самого необходимого для комфортной и системной готовки, оставил файл у себя в Телеграм-канале.