Всем привет! Сегодня морковно-орехово-черносливный торт на овсяной муке. Очень пикантный по вкусу благодаря в том числе и апельсиновой цедре, необычный!
Рецепт от Елены Некрасовой. Недавно был рецепт от неё же морковного английского торта. Этот же вариант максимально диетический, даже яйца заменены на размоченный лён. Я делала с яйцами.))
Для коржей:
Морковь тертая — 230 г.
Цедра и сок апельсина — 1 шт.
Семена льна золотого — 2 ст. л. (2 яйца)
Чернослив — 60 г.
Овсяные хлопья долгой варки — 80 г.
Миндаль жареный (или грецкий орех) — 60 г.
Корица или пряности для яблочного пирога — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка.
Стевия — 2 ч. л. (или другой сахарозаменитель).
Кипяток — 90 мл.
Молоко (можно кокосовое) — 100 мл.
Для крема:
Рикотта — 600 г.
Подсластитель — по вкусу.
Ваниль, апельсиновый сок — по желанию.
Для украшения:
Ягоды (брусника, клюква).
Орехи молотые.
Курага.
Процесс приготовления:
С апельсина снять цедру, отжать сок. Чернослив залить подогретым соком, оставить на 4 часа (или на ночь). Затем чернослив мелко нарезать.
Морковь натереть на мелкой терке, отжать сок.
Семена льна смолоть в кофемолке, залить кипятком, оставить набухать (эта смесь заменяет 2 яйца). Здесь я именно положила 2 яйца вместо замоченного льна.
Овсяные хлопья, соль, орехи, корицу и разрыхлитель измельчить в блендере в муку.
Смешать все сухие ингредиенты, чернослив, цедру, морковь, влить молоко и льняную смесь (яйца). Перемешать лопаткой.
Духовку разогреть до 175 °C (верх-низ).
Тесто выложить на силиконовый коврик или пергамент, разровнять в прямоугольник толщиной 0.5 см.
Выпекать около 25 минут. Проверить готовность зубочисткой.
Готовый корж сразу разрезать на 4 равные части, остудить.
Для крема взбить рикотту с подсластителем (и остатком апельсинового сока/ванилью по желанию). У меня был заварной крем.
Собрать торт: коржи + прослойки крема. Я пропитывала дополнительно коржи вишнёвым вареньем. Потом промазывала кремом. Смазать бока и верх кремом.
Украсить ягодами, орехами или курагой.
Убрать в холодильник на 3 часа для пропитки.
Сначала думала, что совсем маленький получится торт, но мы же пропекаем корж на большом противне во всю ширину духовки. Даже разделив его на 4 части, мы получаем немаленькие коржи темного цвета, интересного цитрусового вкуса.
Можно сделать и круглый вариант, если так больше нравится. 🎂