Воздушный яблочный пирог вместо шарлотки: простой рецепт

Эксперт по домашней выпечке Марина Громова предложила рецепт воздушного яблочного пирога, который может стать отличной альтернативой классической шарлотке. По её словам, для успеха важно соблюдать три ключевых правила: использовать качественные ингредиенты, точно следовать пропорциям и бережно, недолго замешивать тесто, чтобы сохранить его лёгкую текстуру.

Для начинки лучше брать кисло-сладкие яблоки, например «Антоновку» или «Гренни Смит» — они хорошо держат форму при выпечке. Их можно нарезать тонкими дольками или натереть на крупной тёрке.

Для крошки понадобятся: 100 г муки, 50 г сахара и 70 г холодного сливочного масла. Их нужно смешать руками до образования мелких комочков и убрать в холодильник.

Основное тесто готовится из 100 г мягкого сливочного масла, 150 г сахара, 2 яиц, 100 г сметаны, 200 г просеянной муки и 1 чайной ложки разрыхлителя. Сначала взбивают масло с сахаром, затем добавляют яйца и сметану, после чего аккуратно вмешивают сухие ингредиенты. Тесто должно получиться густым, но не тугим.

Форму застилают пергаментом, выкладывают половину теста, сверху — яблоки, затем — оставшееся тесто. Поверхность посыпают охлаждённой крошкой. Пирог выпекают при 180 градусах около 45 минут, пока не появится золотистая корочка.

Подавать его рекомендуют слегка тёплым, при желании — с шариком ванильного мороженого.