На днях я была на нашем небольшом рынке и увидела у одной милой бабушки в корзинке какие-то странные клубни, похожие одновременно на имбирь и на маленькую картошку. Любопытство взяло верх, и я подошла спросить.
«Что это у вас такое, бабушка?» — спросила я.
Она с хитринкой улыбнулась: «Это, деточка, земляная груша. Топинамбур по-научному. Мы им раньше и картошку заменяли, и салаты делали. Для живота полезно, и чтоб суставы не скрипели».
Я купила у неё килограмм этих чудных корней и пошла домой, вспоминая, что и моя бабушка когда-то готовила что-то подобное. Мне стало интересно, почему же мы совсем забыли об этом продукте, который был так популярен в СССР?
Почему мы забыли этот полезнейший корнеплод?
Всё просто. Когда на прилавках появилось изобилие, картошка показалась нам проще и сытнее, а заморские овощи — интереснее и слаще. Простой, неприхотливый топинамбур стал ассоциироваться с «деревенским» прошлым и постепенно исчез. И очень зря! Оказалось, что в этом неказистом на вид корнеплоде скрыта огромная польза, которую сегодня днём с огнём не сыщешь.
В чём его «секретная» сила? Разбираю по полочкам
Я начала изучать информацию и поняла, что та бабушка на рынке была абсолютно права. Сила топинамбура — в его уникальном составе.
1. Для здоровья суставов. Главный «секрет» топинамбура — это особое вещество инулин. Это клетчатка, которая служит едой для наших маленьких помощников — полезных бактерий в кишечнике. Когда они сыты и довольны, они помогают «тушить» то самое тихое, хроническое воспаление в организме, которое часто и является причиной болей и «скрипа» в суставах.
2. Для эластичности сосудов. Топинамбур богат калием и магнием. Эти два минерала — лучшие друзья нашего сердца и сосудов. Они помогают контролировать давление, не давая ему «скакать», и делают стенки сосудов более эластичными.
3. Для иммунитета. Наш иммунитет, наша главная защита, живёт в кишечнике. И когда мы кормим наших полезных бактерий правильной едой (а инулин из топинамбура — это их любимое лакомство), наш иммунитет становится крепче.
Как я вернула топинамбур в свою жизнь: 3 простых способа
На вкус сырой топинамбур оказался хрустящим, сочным и слегка сладковатым, с ореховым привкусом. Я поняла, что его можно использовать по-разному.
Способ №1: В сыром виде в салат. Это самый простой и полезный способ. Я просто чищу пару клубней и натираю их на крупной тёрке в обычный овощной салат. Он придаёт свежесть и приятный хруст.
Способ №2: Запечённый, как картошка. Я режу топинамбур дольками, сбрызгиваю оливковым маслом, посыпаю травами и запекаю в духовке до мягкости. Получается прекрасный гарнир, гораздо более лёгкий, чем картофель.
Способ №3: В виде нежного супа-пюре. Отвариваю топинамбур с луком и морковкой, а потом пробиваю блендером. Получается нежный, кремовый суп, который очень любит мой желудок.
Когда стоит быть осторожнее?
Конечно, как и с любым продуктом, здесь важна умеренность. Топинамбур очень богат клетчаткой, поэтому начинать нужно с малого, чтобы не вызвать вздутия. 50-70 граммов в день для начала — вполне достаточно. Если у вас очень чувствительный желудок, лучше начинать с приготовленного топинамбура, а не с сырого.
Что изменилось в итоге?
Я стала добавлять топинамбур в свой рацион 2-3 раза в неделю. И примерно через месяц я заметила удивительные вещи:
- Ушла утренняя скованность в суставах. Стало легче сгибать пальцы.
- Появилась какая-то общая лёгкость в теле.
- Живот стал работать как часы, прошло чувство тяжести.
Я поняла, что иногда самые ценные и полезные вещи — это не дорогие «суперфуды» из рекламы, а простые, забытые продукты, которые знали и любили ещё наши бабушки.
Важно!
Статья носит информационно-ознакомительный характер. При наличии хронических заболеваний ЖКТ или почек обязательно проконсультируйтесь с врачом перед введением новых продуктов в рацион.
А вы помните вкус топинамбура из детства? Может быть, он до сих пор растёт у вас на даче? Поделитесь своими воспоминаниями в комментариях!
Подписывайтесь на «Академию вкуса». Здесь мы учимся находить пользу в самых простых и доступных продуктах.
Читайте также: