Иногда хочется не просто сладкого, а настоящего уюта на тарелке — такого десерта, от которого пахнет домом, а кусочек тает во рту, оставляя за собой тепло и спокойствие.
Давайте приготовим именно такой пирог:) Без суеты и сложностей: нежное песочное тесто, сочная черника и бархатистая творожная заливка. Готовится очень легко, пока вы завариваете чай.
А свежие ягоды? Не обязательны! Замороженная черника подойдёт отлично. Так что кусочек лета всегда можно достать из морозилки и вернуть себе хорошее настроение в любой день.
Ингредиенты (форма 22 см):
Для основы:
- Масло сливочное (мягкое) — 150 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 300 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Для начинки:
- Черника — 250 г (свежая или замороженная — без разницы!)
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 50 г
- Крахмал — 10 г
💡 Почему крахмал? Он не даёт ягодному соку «убежать» в тесто — заливка остаётся бархатистой, а пирог — аккуратным и сочным.
🥄 Как печём:
- Тесто. Взбиваем мягкое масло с сахаром, добавляем яйцо, снова взбиваем до пышности. Просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое, податливое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не быть сухим.
- Форма. Смазываем её маслом, слегка присыпаем мукой. Распределяем тесто по дну, делая невысокие бортики. Накалываем дно вилкой, так оно не вздуется.
- Первый заход в духовку. Выпекаем основу при 200°C около 10–12 минут до лёгкого румянца.
- Начинка. Пока основа печётся, взбиваем творожный сыр с яйцами и сахаром до гладкости. Чернику аккуратно перемешиваем с крахмалом, чтобы ягоды не помялись.
- Собираем. На чуть остывшую основу выкладываем чернику, а сверху равномерно творожную заливку.
- Второй заход. Возвращаем пирог в духовку (уже при 180–190°C) на 30–35 минут. Готовность определяем когда заливка перестаёт дрожать, а края слегка золотятся.
☕ Подавать лучше так:
Дайте ему постоять хотя бы 30 минут тогда текстура станет идеальной. Подайте с чашкой горячего чая. Это те самые воскресные десерты из детства, когда за окном дождик, а в доме пахнет корицей и заботой.
Попробуйте — и расскажите, как у вас получилось.
А если вдруг останется кусочек на утро… поверьте, он будет ещё вкуснее.
Автор рецепта Виктория Михалина