БЫСТРЫЕ ПИРОЖКИ НА СКОВОРОДЕ.

Подробное пошаговое описание рецепта
«Жареные пирожки с тушёной капустой на кефире»

Ингредиенты

Тесто:

• Кефир (любой) — 600 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 60 г
• Сода — 1 ч. л.
• Мука — 800 г – 1 кг (сколько возьмёт)
• Растительное масло — для жарки

Начинка (тушёная капуста):

• Капуста белокочанная — 700–900 г
• Лук — 1–2 шт.
• Морковь — 1 шт. (по желанию)
• Растительное масло — 2–3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — по желанию

Шаг 1. Готовим начинку

1. Капусту тонко нашинковать.
2. Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной тёрке.
3. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности.
4. Добавить морковь, обжарить 2–3 минуты.
5. Выложить капусту, посолить, поперчить, перемешать.
6. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 20–30 минут до мягкости.
7. По желанию добавить томатную пасту и лавровый лист, потушить ещё 5 минут.
8. Снять с огня и полностью остудить (начинка должна быть холодной).

Шаг 2. Подготовка теста

1. В глубокую миску влить кефир.
2. Добавить соль, сахар, яйцо — перемешать венчиком.
3. Сливочное масло растопить и тёплым влить в кефирную смесь.
4. Добавить соду, перемешать.
5. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, эластичное тесто.
6. Вымесить 5–7 минут, чтобы тесто не липло к рукам, но оставалось нежным.

2.Накрыть миску и оставить тесто «отдохнуть» на 10–15 минут.

Шаг 3. Формирование пирожков

1. Тесто разделить на кусочки размером с мандарин.
2. Каждый кусочек скатать в шарик.
3. Раскатать в лепёшку толщиной около 3–4 мм.
4. В центр выложить 1–2 ст. л. капустной начинки.
5. Соединить края, хорошо защипнуть шов.
6. Сформировать пирожок (у меня ввиде треугольника) швом вниз, слегка приплюснуть.

Шаг 4. Жарка

1. В сковороде разогреть растительное масло (слой 1–1,5 см).
2. Выложить пирожки швом вниз.
3. Жарить на среднем огне 2–3 минуты до золотистой корочки.
4. Перевернуть и жарить ещё 2–3 минуты.

5. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подача

Пирожки получаются:

• мягкие,
• пышные,
• с хрустящей корочкой,
• с сочной ароматной капустной начинкой.

Подавайте горячими со сметаной, чаем или бульоном.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!