Всем привет мои дорогие подписчики и гости моего канала.
Сегодня хочу поделится впечатлением о моих сырах которые я уже готовила в 2025 году и попробовала.
Первый сыр с которого у меня началось все, это была "козья Качотта" и выдержана два месяца.
Очень необычный вкус, сливочный и была небольшая терпкость (может конечно у меня в процессе что-то не то получилось), но мне понравилась.
В моей семье также понравилась из коровьего молока "Качотта с вяленными томатами", она вообще обладала сливочным вкусом с небольшой кислинкой, которую ей придавали вяленые томаты.
Очень привлекательно на сырной тарелки выглядит "Качотта мраморная"
Придает сырной тарелки красоту своей текстурой.
Также сыр "Качотта" готовят с орехами, пажитником, грибами, с черным перцем, травами - эти добавки придают сыру интересную пикантность.
Это уникальный сыр который подходит к многим блюдам, к салатам, запеканкам, пастам, пиццам и как отдельно можно употреблять на бутерброды.
Следующий сыр который я приготовила была "Пьяная коза" (Cabra Al Vino) - это полутвердый козий сыр с небольшими глазками. Его выдерживают в вине, поэтому он приобретает аромат вина, а корка имеет фиолетовый цвет.
Честно сказать сыр на любителя. У него сливочный вкус, но из закорки выдержанной в вине, остается послевкусие вина.
Этот сыр подходит для сырной тарелки и для пикантности можно добавить в салат где есть сладкие нотки фруктов.
- Сыр "Канестрато" - твердый итальянский сыр, свое название он получил от форм-корзинок из тростника, в которых его издавна готовили, называемых по-итальянски "i canestri".
Вкус сыра мягкий и сладкий, с выдержкой становится более заметным, приобретает остроту и пикантность.
В молодом возрасте – это прекрасный столовый сыр, который хорош со свежими овощами и фруктами.
Моей семье он очень понравился, попросили приготовить еще.
Сыр "Чедер" — английский сорт, названный по месту создания — деревне Чеддер в графстве Сомерсет.
Его текстура пластична, цвет варьируется от слоновой кости до желтоватого.
Молодой сыр имеет гладкую, слегка маслянистую текстуру и мягкий вкус с нежными молочными оттенками.
Буду пробовать готовить еще, но постараюсь выдержать больше полугода, тогда говорят он раскроет вкус более насыщенно.
Сыр применяется в качестве закуски сочетается с хлебом, крекерами, фруктами; в запеканках, пирогах, пиццах,в салатах и соусах.
Сыр Тильзитер - появился в середине XIX века в городе Тильзит в Восточной Пруссии (сейчас — город Советск Калининградской области).
Текстура и вкус сыра Тильзитер - слега маслянистая, мягкая, со сливочным вкусом и небольшой кислинкой.
Этот сыр хорошо подойдет для салата, бутербродов, канапе, хорошо подходит для пицц и запеканок (так как хорошо плавится).
Сыр "Монтерей Джек" - это знаменитый американский полутвердый сыр из коровьего молока.
Этот сыр имеет много вариаций:
- Монтерей Джек;
- Пеппер Джек (с перцем Чили);
- Колби-Джек (Cojack);
- комбинация Колби и Монтерей Джек;
- Джек с песто и чесноком;
- Драй Джек (Dry Jack);
- выдержанный Джек (больше похож на Пармезан).
Этот сыр имеет мягкую корочку, вкус сыру придает его аффинаж, сама текстура сыра мягкая со сливочным вкусом и небольшой пикантной ноткой кофе с какао. (У меня аффинаж из кофе, какао и специй)
В моих планах попробовать приготовить не только Драй джек, но и Пеппер Джек с острым перцем, либо Джек с песто и чесноком. И при этом учесть небольшие свои ошибки при покрытии этого сыра аффинажем.
Этот сыр хорошо плавится, поэтому добавляется при приготовлении сладких и соленых запеканок, бутербродов, тостов, макарон, супов, соусов, мясных, рыбных и овощных блюд, пиццы. А так же его нарезают соломкой и подают вместе с фруктами и овощами, орехами, сухофруктами, пирогами, крекерами, хлебом и с фруктовыми винами.
В следующей статье расскажу еще о других сырах.
Всем спасибо за внимание и поддержку.
Всем пока, до скорого.