Представьте высокий, пышный кулич с золотистой корочкой и сладкими вкраплениями изюма. Этот рецепт — возвращение к истокам, где каждая деталь продумана для создания идеального пасхального угощения.
Почему стоит попробовать:
Попробуйте этот рецепт, чтобы мультиварка стала вашим надежным помощником в приготовлении идеально пропеченного и не оседающего кулича. Дрожжевое тесто на топленом молоке и сметане гарантирует невероятную мягкость и долгую свежесть выпечки. Это классический, проверенный вкус, который понравится всем без исключения. А технология приготовления в мультиварке избавит вас от переживаний за подгорание или непропеченную серединку.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 450 г (разделите: 100 г для опары, 350 г для теста, 50 г для изюма)
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г (1.5 ч.л., проверьте срок годности)
- Яйца категории 1С — 180 г (3 шт., комнатной температуры)
- Сахар — 200 г (разделите на 50 г для опары и 150 г для теста)
- Изюм светлый или темный — 100 г (промойте, обсушите и обваляйте в муке)
- Ванилин — на кончике ножа (около 1 г)
- Масло сливочное 82.5% — 75 г (размягчите при комнатной температуре)
- Молоко топленое 4% — 170 мл (подогрейте до 37-40°C)
- Сметана 20% — 50 г
Подготовка:
Приготовьте опару: в миске смешайте теплое топленое молоко, 50 г сахара, 100 г муки и дрожжи. Тщательно перемешайте, накройте и оставьте в тепле на 50 минут до появления пенной шапочки.
В подошедшую опару добавьте яйца, сметану, размягченное масло, оставшиеся 150 г сахара, ванилин и 350 г муки. Замесите однородное, эластичное тесто.
Приготовление:
Переложите тесто в чашу мультиварки. Включите режим «Йогурт» или «Мультиповар» (40°C) на 60 минут для подъема. Изюм обваляйте в 50 г муки и аккуратно вмешайте в подошедшее тесто.
Смажьте дно и бортики чаши маслом. Сформируйте из теста кулич и снова поместите в чашу. Выпекайте в режиме «Выпечка» (150°C) 60 минут.
Аккуратно переверните кулич на тарелку и верните в чашу дном вверх. Допекайте в том же режиме «Выпечка» (150°C) еще 10 минут для равномерной корочки.
Пасхальный кулич классический - Готов !
Идеи для подачи:
Традиционная глазурь: покройте остывший кулич белковой глазурью и украсьте разноцветной кондитерской посыпкой.
Миндальное украшение: перед выпечкой смажьте поверхность взбитым яйцом и выложите узор из миндальных лепестков.
С цукатами: добавьте в тесто вместе с изюмом мелко нарезанные цукаты для ярких цветных вкраплений.
Праздничная сервировка: подавайте нарезанный кулич на специальном пасхальном блюде, украшенном живыми цветами.
В подарок: полностью остывший кулич красиво заверните в льняную салфетку и перевязите тесьмой.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 323 ккал/100 г
Время готовки - 3 часа (с учет всех действий)
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Качество дрожжей: успех выпечки начинается с активных дрожжей. Убедитесь, что опара хорошо поднялась — это гарантия пышного кулича.
Консистенция теста: правильно замешанное тесто будет мягким, немного липким, но не растекающимся. Не перемучивайте его лишней мукой.
Работа с сухофруктами: обязательно обваливайте изюм в муке — это предотвратит его оседание на дно во время выпечки.
Проверка готовности: проткните кулич длинной деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, выпечка готова. Дайте ей полностью остыть на решетке, прежде чем украшать.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта