Здравствуйте, мои хорошие!
Бывают такие блюда, которые словно созданы для спокойного домашнего ужина. Не праздничные, не показные, а именно тёплые, понятные и очень уютные.
Когда за окном неважно какая погода, а на кухне тихо шкварчит что-то в духовке, и дом наполняется знакомым ароматом запечённой картошки, рыбы и сыра. Вот именно таким блюдом для меня всегда была рыба по-русски, запечённая в духовке.
Готовят её по-разному, но суть всегда одна: всё простое, всё доступное и всё невероятно вкусное. Это тот случай, когда из самых обычных продуктов получается настоящее семейное блюдо, которое хочется поставить в центр стола и позвать всех к ужину. Особенно хорошо такая рыба подходит для выходных, когда есть время не спеша всё подготовить, а потом терпеливо ждать, пока духовка сделает своё дело.
Ингредиенты:
- Рыба 0.5 кг
- Картофель 0.5 кг
- Сыр 250 грамм
- Яйцо 1 штука
- Сметана 100 грамм
- Луковица 1 штука
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Растительное масло 2-3 ст. ложки
- Зелень по вкусу
Как приготовить:
1. Начинаем с картофеля. Его нужно хорошо вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Чем тоньше нарезка, тем нежнее и быстрее он приготовится в духовке. Я обычно стараюсь делать ломтики почти прозрачными.
2. Рыбу промываем, очищаем от костей и кожи, если это необходимо. Нарезаем её средними кубиками. Слишком мелко не стоит, пусть кусочки будут сочными и хорошо ощущаются в готовом блюде.
3. Если есть глиняный горшочек или форма с толстыми стенками, это будет идеальный вариант. Дно смазываем небольшим количеством растительного масла.
4. Картофель выкладываем по краям формы, а рыбу размещаем в центре. Такой способ позволяет картофелю пропитываться рыбным соком и становится особенно вкусным.
5. Луковицу очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Раскладываем её поверх рыбы и картофеля. Солим и перчим всё по вкусу. Если любите, можно добавить немного любимых специй, но не переборщите, чтобы не перебить вкус рыбы.
6. В отдельной миске разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и сметану. Взбиваем вилкой до однородной массы.
7. Получившейся заливкой аккуратно поливаем рыбу и картофель. Она должна равномерно распределиться по всей форме.
8. Сыр натираем на средней тёрке и щедро посыпаем сверху. Сыр здесь играет важную роль, он создаёт аппетитную корочку и делает блюдо более насыщенным.
9. Отправляем форму в заранее разогретую духовку и запекаем примерно 1 час при средней температуре. За это время картофель станет мягким, рыба сочной, а сверху появится румяная сырная корочка.
10. Готовое блюдо достаём из духовки, даём немного постоять и по желанию посыпаем свежей зеленью.
Очень люблю этот рецепт за его простоту и надёжность. Он всегда получается, даже если готовить его впервые. Рыба выходит нежной, картофель пропитывается соусом, а сырная корочка собирает за столом всех домочадцев без лишних приглашений.
Из личных наблюдений скажу, что рыба подойдёт практически любая: треска, хек, минтай, судак. Главное, чтобы она была свежей и не слишком сухой. Если рыба постная, сметана здесь просто спасение. А если хочется более насыщенного вкуса, часть сметаны можно заменить густыми сливками.
Полезный совет напоследок: если вы переживаете, что картофель может остаться жёстким, перед выкладыванием в форму слегка присолите его и помните руками пару минут. Он пустит сок и в духовке приготовится намного быстрее и равномернее.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, в нем появились много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!