🥟 Японские гёдза — пельмени с тонким тестом и сочной начинкой

Почему гёдза так любят во всём мире

Гёдза — это японские пельмени с тонким тестом и очень сочной начинкой. Их особенность — двойной способ приготовления: сначала обжарка до хрустящей корочки, затем пропаривание.

Дома гёдза готовят часто и без лишнего пафоса — главное, чтобы начинка была ароматной, а тесто тонким.

👉 Сочные внутри

👉 Хрустящие снизу

👉 Отлично подходят для ужина или закуски

🛒 Ингредиенты (на 25–30 штук)

• Готовые круги для пельменей — 1 упаковка
• Фарш (свинина или свинина + курица) — 400 г
• Пекинская капуста — 150 г
• Зелёный лук — 2–3 пера
• Чеснок — 2 зубчика
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Кунжутное масло — 1 ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

🥬 Начинка — главный секрет сочности

Капусту мелко нашинкуйте, слегка посолите и отожмите лишний сок. Смешайте её с фаршем, мелко нарезанным зелёным луком, чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом.

Начинка должна быть мягкой и ароматной, но не жидкой.

👩‍🍳 Как лепят и готовят гёдза дома

1. Формирование
2. Выложите чайную ложку начинки в центр кружка теста. Смочите края водой и сложите пополам, делая небольшие складки.
3. Обжарка
4. Разогрейте сковороду с маслом, выложите гёдза плоской стороной вниз. Жарьте на среднем огне 2–3 минуты до румяной корочки.
5. Пропаривание
6. Влейте в сковороду 50–70 мл воды и сразу накройте крышкой. Готовьте 5–6 минут, пока начинка не приготовится.
7. Финал
8. Снимите крышку и дайте воде полностью испариться — дно снова станет хрустящим.

🌟 Упрощённый способ

Использование готовых кругов для пельменей значительно экономит время. На вкус это почти не влияет, а результат получается стабильным даже с первого раза.

💬 Личный комментарий

Гёдза — отличный вариант, когда хочется чего-то необычного, но без сложных ингредиентов. Их удобно лепить всей семьёй, а съедаются они всегда быстрее, чем готовятся.

Если рецепт был полезен — поставьте лайк ❤️ и напишите в комментариях, с каким соусом вы любите пельмени.

📌 Сохраняйте рецепт

Подписывайтесь на канал — впереди ещё больше простых блюд азиатской кухни.