Вот классический рецепт теста для тонкой итальянской пиццы:
Ингредиенты:
Мука (желательно типа 00): 400 г
Вода (теплая, ~30°C): 250 мл
Дрожжи (сухие): 1 ч. л. (или 15 г свежих)
Оливковое масло: 2 ст. л.
Соль: 1 ч. л.
Сахар: 0,5 ч. л. (для активации дрожжей)
Приготовление:
Опара: В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пенной «шапочки».
Замес: В большую миску просейте муку, добавьте соль. Влейте дрожжевую смесь и оливковое масло.
Вымешивание: Вымешивайте тесто руками или миксером 10 минут. Оно должно стать эластичным и перестать липнуть к рукам.
Подъем: Смажьте миску маслом, положите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1–1.5 часа (оно должно увеличиться вдвое).
Формовка: Разделите тесто на 2–3 части. Растяните каждую руками (или раскатайте скалкой) в тонкий пласт.
Совет: Для лучшего результата выпекайте пиццу при максимальной температуре вашей духовки (250–270°C) в течение 7–10 минут
