Как автор кулинарного канала, я часто сталкиваюсь в комментариях с разными мнениями о заготовках впрок. Кто-то считает их излишними. Мол, зачем замораживать котлеты, если их можно купить готовыми? Другие убеждены, что всё нужно готовить «здесь и сейчас», якобы только так еда остаётся полезной и вкусной.
А вот я делаю заготовки уже много лет. И да, пусть это покажется кому-то неправильным, но это мой способ сохранить время. Не нужно каждый раз заново месить фарш, тесто, лепить пельмени...
Да, конечно, если купила мясо и сразу хочу приготовить котлеты, то так и делаю. Но заготовки впрок при этом не отменяю, они спасают в те дни, когда времени или сил совсем нет.
Что я обычно замораживаю? Пельмени, котлеты и фрикадельки, тесто для пирожков, блины с начинками, грибы, фаршированные овощи, профитроли и, конечно, сезонные заготовки с огорода: овощи, зелень, ягоды.
Буду рада узнать ваше мнение. Как вы относитесь к заморозке домашних полуфабрикатов?
Сегодня покажу рецепт куриных котлет из сердечек.
Это любимое блюдо моего мужа, котлетки получаются нежные, сочные, буквально тающие во рту.
- Состав:
- Куриные сердечки - 2 кг
- Куриного филе (я брала бедра без кожи и костей) - 1,5
- Крупная луковица - 1 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков(можно сушеный)
- Соль (без горки) - 3 ч.л.
- Чёрного перца - 1 ст.л.
- Панировочные сухари (лучше домашние, но подойдут и магазинные)
Сердечки тщательно очистила от жира и лишних плёнок. Пропустила через мясорубку вместе с филе бедра, луком и чесноком. Добавила соль, перец, хорошо вымесила фарш и отбила, так котлеты получаются сочнее.
Затем сформировала котлеты с помощью кулинарного кольца.
Выложила фарш, придала форму.
Обваляла в сухарях.
Разместила в контейнере для пельменей (чтобы не слипались). Отправила на шоковую заморозку. Как только заготовки заморозились, переложила в плотные пакеты и убрала в морозилку.
Перед подачей, размораживаю котлеты в холодильнике. Обжариваю на среднем огне до золотистой корочки, перекладываю в жаровню, заливаю сметаной+вода и тушу под крышкой на малом огне около часа. За это время фарш становится очень нежным, а соус насыщенным и ароматным.
Подаем обычно с картофельным пюре, но подойдёт и гречка, рис или овощи.
Мои каналы 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники 👉 Max