Лимонное печенье к празднику: яркий вкус и аромат, нежная текстура, необычный и нарядный внешний вид за счёт трещинок. И, что важно, готовить его совсем просто. Попробуйте!
Лимон в выпечке
Вкус и аромат лимона достигается за счет лимонной цедры и сока лимона, никаких ароматизаторов и красителей. Вкус достаточно интенсивный и яркий, поэтому в рецепте достаточно большое количество сахара. Плюс посыпка из сахарной пудры, которая даёт те самые трещинки.
В итоге среди дегустаторов печенья были те, кому оно показалось слишком сладким. Ориентируйтесь на свой вкус: количество сахара в рецепте можно уменьшить.
Если отвлечься от сладости, то в остальном лимонное печенье совершенно прекрасно. Оно получается очень нежным и мягким, буквально тает во рту! Трещинки выглядят очень аппетитно и делают печенье нарядным. Поэтому оно не будет нуждаться в каком-то дополнительном декоре и отлично подойдёт на подарки.
А также на основе этого рецепта вы можете приготовить апельсиновое или лаймовое печенье.
Если вы любите лимонную выпечку, то вам также могут понравиться эти рецепты:
Лимонное печенье — как получить идеальный результат
- Как я и говорила, в рецепте достаточно много лимонного сока. Если вы не любитель яркого кислого лимонного вкуса, то можно уменьшить количества сока вдвое, то есть взять 30мл. Вместе с тем так же можно снизить и количество сахара.
- Для рецепта понадобиться 1 лимон. Я советую сначала снять с него цедру тонким слоем, а затем уже разрезать и отжать сок. Со свежевыжатым соком получится значительно ярче вкус и аромат.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому лучше одновременно достать их заранее из холодильника.
- После добавления лимона к тесту, оно свернется и будет комковатым. Не паникуйте, на этом этапе все так и должно быть, это свернулось масло от лимонной кислоты. На этапе, когда добавите муку, у вас получится очень нежное и кремовое однородное тесто.
- Тесту важно дать хорошо охладиться, около 2-3 часов в холодильнике. Тесто будет немного липковатым, но если его хорошо охладить, то с ним будет проще работать. Не нужно добавлять больше муки, это изменит структуру печенья и сделает его более плотным.
- Печенью лучше дать остыть некоторое время на противне. Оно получается очень нежным, и чуть остывшее его проще снять с противня. Важно не передержать и не пересушить печенье.
Как получить идеальные трещинки у печенья
Чтобы получить такие трещинки на печенье, перед тем, как отправить противень в духовку, мы покрываем печенье достаточно толстым слоем сахарной пудры. И в процессе выпечки, когда печенье будет расползаться в разные стороны, сахарная корочка начнет трескаться.
У меня кстати не всегда получались трещинки, сахарная пудра таяла и получалось обычное, хоть и вкусное, печенье. И как я поняла, эта проблема достаточно частая, но в итоге я нашла способ, который помогает сохранить трещинки.
- Важно, чтобы все печенье было небольшого размера. Ориентируйтесь примерно на 20 гр теста на одну печеньку.
- Так же важно, чтобы печенье с сахарной пудрой не стояло долго при комнатной температуре. Скатали, выложили на противень и отправили в духовку.
- Самый проверенный способ — сначала обвалять тесто в сахаре, а затем в сахарной пудре. Этот способ работает безотказно и получаются очень красивые трещинки. Но это в тоже время увеличивает и сладость печенья.
Я всегда рада, когда вы готовите по моим рецептам и делитесь результатами в соцсетях или в комментариях на сайте Marybakery.ru.
Рецепт лимонного печенья с трещинками
Ингредиенты
- 300 гр муки
- 1 чл разрыхлителя
- ½ чл соли
- 180 гр сливочного масла комнатной температуры
- 150-200 гр сахара
- 1 яйцо
- 60 мл лимонного сока (можно взять 30 мл)
- 1 ст л лимонной цедры
- 1 чл ванильного сахара
Для обсыпки:
- 35 гр сахара
- 120 гр сахарной пудры
Инструкции
Пошаговые фото к рецепту ищите на моём сайте Marybakery.ru.
- Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, лимонной цедрой и ванильным сахаром в течение нескольких минут до однородной и более пышной консистенции.
- Добавляем яйцо, лимонный сок и взбиваем до однородной консистенции. Тесто расслоится из-за достаточно большого количества лимонного сока, но это нормально.
- Всыпаем всю муку, разрыхлитель, вымешиваем до однородной кремовой консистенции. Накрываем тесто пленкой и убираем в холодильник на 2-3 часа.
- Из охлажденного теста мы формируем шарики, весом 20 гр. Обваливаем каждый шарик в сахарной пудре, ее должно быть прям много! Выкладываем на застеленный противень на достаточном друг от друга расстоянии. В процессе выпечки печенье станет больше в размере и важно, чтобы оно не слипалось друг с другом.
- Выпекаем в разогретой до 180С духовке в течение 12-13 минут. После выпечки оставить на 5-7 минут печенье остыть на противне, затем его можно переложить.