Авторская средиземноморская кухня от шефа Мауро Панебьянко — в центре Москвы.
В Леонтьевском переулке, 14 открылся ресторан Essenza — первый авторский проект итальянского шефа Мауро Панебьянко, хорошо знакомого московской публике по Cantinetta Antinori.
Название Essenza переводится как «сущность», и вокруг этого понятия выстроен весь проект. Здесь говорят не о сложных техниках и гастрономических фокусах, а о продукте, вкусе и ремесле — без лишнего шума и демонстративности.
Интерьер поддерживает эту философию. Пространство решено в стиле сдержанной современной классики: основной зал и камерная барная зона. В оформлени использованы: натуральное дерево, итальянский мрамор, металлические панели. Мебель и барная стойка выполнены на заказ специально для Essenza — без показной роскоши, но с вниманием к тактильности и пропорциям. Это интерьер, который не отвлекает от еды и разговора, а аккуратно задает настроение.
Кухня строится на средиземноморской традиции с итальянской основой, но не замыкается в одной географии. Влияния других стран здесь появляются мягко и уместно. В меню будут морепродукты в большом многообразии, классика формата вителло тоннато и крудо, но в авторских вариациях, и многое другое. Пока ресторан работает в тестовом режиме, гостям предлагают два варианта дегустационных сетов:
- Сет-меню №1 (6000 руб.). Вителло тоннато, запеченные баклажаны, томленые щечки с соусом из вина порту с кофе и сморчками.
- Сет-меню №2 (7500 руб.). Карпаччо из осьминога, тортелли с креветками и сыром рикотта в соусе из цветков цукини, филе черной трески аква пацца.
В качестве десерта рекомендуется брать авторский тирамису (950) по семейному рецепту Мауро Панебьянко. Дополняют блюда классические и авторские коктейли с эффектной подачей.