Жареные баклажаны с сыром
Если хочется чего-то эдакого, да так чтобы и поэкспериментировать можно было, то всегда можно рассматривать данный рецепт баклажанов с сыром.
Итак, приступим!
Время приготовления: 2 часа Кол-во порций: 4
Ингредиенты к рецепту "Жареные баклажаны с сыром":
Баклажаны — 2шт.
Соль — по желанию
Мука — 50гр.
Сухари (панировочные) — 100гр.
Яйцо — 2-3шт.
Масло (растительное) — по желанию
Соус (томатный) — 100гр.
Сыр (твердый) — 100гр. (лучше несколько сортов)
Моцарелла — 100гр.
Рикотта — 100гр.
Как готовится "Жареные баклажаны с сыром":
Шаг 1 Подготавливаем баклажаны, традиционно помыв и просушив. Режем нетолстыми кружочками. Добротно присолим и оставляем на полчаса. После этого моем чистой водичкой. Снова просушиваем.
Шаг 2 Подготовим кляр. Взбиваем яйца. Муку и панировочные сухарики насыпаем в отдельные мисочки. Каждый просушенный кружочек опускаем в яйцо, затем в муку, еще раз в яйцо, а после в сухарики. Такая последовательность позволит достичь хрустящей корочки. Обжариваем в растительном масле с обеих сторон. Для корочки лучше готовить на сильном огне.
Шаг 3 Выкладываем для удаления масла на бумажное полотенце. Пока баклажаны будут остывать, займемся сыром. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем его к рикотте. Туда же отправляем рубленую зелень. Сыр твердых сортов и моцареллу натираем на терке.
Шаг 4 Наносим рикотту нетолстым слоем на каждый кружочек баклажана. Собираем мини-тортики из 4-х кружочков.
Шаг 5 На верхний кусочек наносим томатный соус и посыпаем сыром. Такие башенки уже можно подавать к столу.
Шаг 6 Но можно и дополнительно запечь, отправив их на десяток минут в духовку. Расплавленный сыр, образовавший румяную корочку, свидетельствует о готовности.