Добрый день, дорогие друзья, садоводы и огородники! Приветствую вас в нашем сообществе "Дачные истории".
Опытные огородники знают, что озимый чеснок сложнее сохранить до весны, чем яровой, так как он быстрее высыхает или начинает прорастать. Для успешного хранения важно сначала тщательно просушить луковицы в темном, хорошо проветриваемом месте. Оптимальные условия для озимых сортов — это прохлада (температура от +2°С до +5°С) и влажность около 50–60%, поэтому лучшим местом считается сухой погреб или утепленный застекленный балкон.
В домашних условиях луковицы чеснока можно сложить в капроновые сетки, плетеные корзины или картонные ящики, пересыпая слои опилками, сухой золой, крупой или солью, которые впитывают лишнюю влагу и препятствуют гниению. Также используют стеклянные банки: чеснок укладывают слоями, не закрывая крышкой, чтобы обеспечить доступ воздуха, или хранят в полотняных мешочках, предварительно вымоченных в соляном растворе.
Если чеснока немного, его можно держать в холодильнике в бумажных пакетах в отделении для овощей, но ни в коем случае не в пластике.
Самый радикальный способ избежать порчи — измельчить зубчики и заморозить их в пакетах или залить очищенные дольки растительным маслом в банке.
- Способ приготовления чесночной муки
Но если чеснок начал пускать ростки, не стоит спешить и его выбрасывать. Есть отличный способ спасти урожай и получить ароматную приправу – это сушка. Этот метод не только поможет сохранить чеснок, но и превратит его в ценную чесночную муку.
Процесс сушки:
1. Подготовка чеснока. Очистить зубчики чеснока от шелухи. Затем нарезать каждый зубчик на очень тонкие пластинки. Чем тоньше будут ломтики, тем быстрее они высохнут.
2. Сушка в духовке:
- Разложить нарезанный чеснок на противне в один слой. Противень ничем застилать не нужно.
- Поставить противень в холодную духовку. Включить минимальную температуру (не более 100 градусов, главное, чтобы духовка не потухла). Благодаря невысокой температуре, чеснок не поджаривается, а именно хорошо высушивается.
- Сушить чеснок нужно около 3 часов. Время может варьироваться в зависимости от толщины нарезанных зубков.
- Примерно через час нужно достать противень и перемешать чеснок, отделяя прилипшие кусочки. По мере высыхания чеснок перестанет прилипать, и его можно будет перемешивать рукой прямо в духовке.
- Важно не закрывать дверцу духовки, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и избежать перегрева.
3. Проверка готовности. Готовый чеснок легко разламывается и крошится.
4. Охлаждение. Выключить духовку и дать чесноку полностью остыть прямо в ней.
В результате получится полностью высушенный чеснок, который будет шуршать и легко рассыпаться. Важно, что он не должен быть коричневым или поджаренным – это признак правильной температуры сушки. Зубчики будут белого или слегка желтоватого цвета и будут легко ломаться даже руками. Этот высушенный чеснок можно измельчить в кофемолке до состояния муки. Полученная чесночная мука станет отличной приправой для блюд в течение всей зимы. Эту ароматную чесночную муку можно использовать практически везде, где обычно добавляется чеснок: в соусы, салаты, борщи, супы. Также ею можно натирать курицу снаружи и внутри. Если нет кофемолки, можно воспользоваться блендером для измельчения чеснока.
Преимущества этого метода очевидны: процесс не требует особых навыков, позволяет спасти прорастающий чеснок, получается натуральная чесночная мука без посторонних запахов. Приготовленный таким способом чеснок сохраняет все свои полезные свойства и ничем не уступает по пользе свежему.
При соблюдении условий (приоткрытая дверца, возможно, закрытая дверь на кухню) сильного запаха чеснока в доме не будет.
Пять самых популярных способов сохранить чеснок без потерь
- Классический рецепт целебной чесночная настойки
Дачники зачастую не догадываются, что чеснок – это настоящий природный целитель, превосходящий по своей силе и эффективности многие другие средства. Он способен комплексно бороться с бактериальными, вирусными и грибковыми инфекциями, выступая одновременно и как профилактическое, и как лечебное средство. Более того, чеснок оказывает неоценимую помощь в профилактике и лечении серьезных сердечно-сосудистых заболеваний, а также помогает нормализовать давление. В тяжелые времена чеснок не раз спасал жизни, помогая бороться с такими болезнями, как тиф и чума. Его польза распространяется и на борьбу с онкологическими заболеваниями и диабетом, и этот список можно продолжать очень долго. Все эти утверждения подтверждены многочисленными многолетними клиническими исследованиями, проведенными по всему миру.
В наше время болезни становятся все более распространенными, а продукты питания, за редким исключением, содержат пальмовое масло, консерванты, красители и антибиотики. Если взглянуть на ситуацию трезво, вспомнив о состоянии современной медицины и ценах на аптечные препараты, которые, кажется, изготавливаются из золота, становится очевидно, что пора искать более доступные и эффективные решения.
Итак, главный вопрос: как наиболее просто и действенно использовать чеснок для профилактики и лечения множества недугов? Ключевым компонентом, отвечающим за целебные свойства чеснока, является аллицин. Среди множества предлагаемых способов применения чеснока в народной медицине наиболее надежным и удобным считается настойка на водке (не спирте).
Для достижения наилучших результатов в лечении и профилактике настойку необходимо принимать регулярно, а не от случая к случаю. Важно принимать ее натощак. На голодный желудок отсутствует соляная кислота, которая может разрушать аллицин. В отличие от этого, при употреблении свежего чеснока в пищу выделяется большое количество кислоты, что значительно ослабляет действие аллицина.
Рецепт чесночной настойки прост:
- Мелко нарезать чеснок и наполнить половину литровой банки.
- Дать ему настояться на воздухе около 20-30 минут.
- Залить водкой до верха банки и плотно закрыть.
- Настаивать в темном месте при комнатной температуре в течение трех недель, периодически встряхивая.
- По истечении трех недель процедить и хранить в холодильнике.
Что касается продолжительности приема, то можно принимать настойку постоянно при наличии проблем со здоровьем. Побочных эффектов у нее практически нет, и она совместима с любыми лекарствами. ОДНАКО КОНСУЛЬТАЦИЯ ВРАЧА ПЕРЕД ПРИЕМОМ ЛЮБЫХ НАРОДНЫХ СРЕДСТВ ОБЯЗАТЕЛЬНА. Именно врач определит точную дозировку и количество приемов. В среднем настойку принимают дважды в день по чайной ложке на стакан воды за полчаса до еды. В период эпидемий можно увеличить дозу до столовой ложки настойки на стакан воды.
Кстати, чесночная настойка продается и в аптеках. 150 миллилитров стоит от 500 рублей. Непонятно, откуда такая цена, да и в качестве нет уверенности.
Спасибо за интерес к моей статье.
Эту и огромное количество статей на дачную тематику вы сможете найти воспользовавшись поиском на нашем официальном сайте:
ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ КАНАЛА "ДАЧНЫЕ ИСТОРИИ"
Лучшая награда авторам - репост наших статей в социальные сети. Отправляйте свои сообщения в Telegram: https://t.me/dachaistrii