Ну… Наверное все уже готовы…
Да – антиоксидантная защита пала.
Наши организмы захвачены вражеской армией свободных радикалов, но мы заранее подготовили базу для партизанского сопротивления, в виде подраздела «Про жир и…»
И теперь, в эти тяжёлые времена, пришло время прочитать содержимое секретного конверта, с надписью «Вскрыть, когда оливье полезет из ушей!», чтобы узнать «страшную» тайну:
– Всё это время мы с вами старались позаботиться о безопасности нашего мозга, а неизбежная нормализация веса (о которой в первый понедельник нового года вы уже наверняка начали задумываться) – это всего лишь побочный эффект.
Из-за своей уникальной физиологии мозг очень уязвим для окислительного стресса, играющего (по мнению большинства учёных) значительную роль практически во всех известных его (мозга) болезнях.
Полиненасыщенные жиры (ПНЖК) обладают уникальной склонностью к окислительным реакциям, и эти реакции легко превращают ПНЖК в опасные свободные радикалы.
Которые что?
Да, вы всё правильно вспомнили – которые заражают здоровые молекулы, зомбируя их до состояния новых (вторичных) свободных радикалов.
А в «сухом веществе» нашего мозга – 30% ПНЖК, готовых, в случае атаки, превратиться в зомби.
А в растительных жирах, над которыми издевается промышленность, преобладают именно ПНЖК.
Наше с вами выживание и размножение (что, по сути, тоже выживание, но всего вида) зависят от того, насколько хорошо фурычит наш мозг. Поэтому не удивительно, что организм имеет встроенные системы, защищающие его от окислительного стресса.
Это две линии антиоксидантной защиты:
1) Ферментные антиоксиданты, вырабатываемые практически в каждой клетке нашего тела;
2) Неферментные антиоксиданты, которые мы получаем с пищей.
Антиоксидантные ферменты, которые непосредственно ловят и нейтрализуют реактивные молекулы кислорода – это первая линия обороны. С помощью металлов – цинка, меди, железа – или серосодержащих аминокислот они ловят высокоэнергетические, возбужденные молекулы кислорода и отдают часть энергии этих молекул другим молекулам, по сути, успокаивая их.
Но они имеют существенный недостаток – умеют обращаться только с одним классом свободных радикалов. Условно говоря, например, только с зелёными и, при этом, круглыми.
Но и кислородные свободные радикалы обладают ограниченным набором «форм» и «окраски».
А вот вторичные радикалы – те самые заражённые «зомбаки» – могут принимать множество форм.
Вот для защиты от них организм и использует вторую линию – неферментные антиоксиданты, которые из еды. Эта оборонительная команда состоит из куда более разнообразного набора молекул, чем первая линия обороны.
После открытия в 1922 году витамина Е, были обнаружены тысячи других соединений с антиоксидантными свойствами: от знакомых нам витаминов А и С, до куда более экзотичных фитовеществ – аллицина (из чеснока), коричной кислоты (из корицы), флавоноидов из какао и шоколада.
И скорее всего, молекул с потенциально полезными антиоксидантными свойствами существуют миллионы. И это хорошая новость, потому что коллективно они могут «успокоить» практически любой сформировавшийся свободный радикал.
Если вы запустите их в свой ненаглядный организм!
Поэтому, если ваш рацион состоит из цельной пищи (продукты в их природном виде или с минимальной обработкой) и богат овощами, травами и пряностями с ярким вкусом, можете быть уверены, что в вашем организме много всевозможных антиоксидантов – и известных, и тех, которые ещё не открыты.
Надеюсь, теперь вы понимаете ещё лучше, чем занимается брокколи в вашем животе.
И на этой позитивной волне начинаем потихоньку готовиться к большой ложке дёгтя, которая появится чуть позже в разделе «Про жир и…», на канале @НАХОА
#жир #трансжиры #свободныерадикалы #антиоксиданты #обменвеществ #питание #метаболизм #пнжк #полиненасыщенныежирныекислоты