Приветствую, друзья-гурманы и любители восточной кухни! Сегодня у нас в меню интересное блюдо из китайской кухни под названием Габаджоу.
Берем:
- Свинина не жирная - 500 г
- Кукурузный крахмал - 100 г
- Томатная паста -100 г
- Коричневый сахар - 3 ст.л.
- Рисовый уксус - 3 ст.л.
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Перец болгарский - 2 шт.
- Масло растительное - 500 мл и еще немного для обжарки овощей.
Делаем:
1. Режем мясо небольшими кусочками толщиной около 1 см. Складываем в миску. В отдельной чашке смешиваем 100 г кукурузного крахмала и 100 мл холодной воды. Мешаем до консистенции жидкой сметаны. Свинину слегка солим, заливаем кляром и тщательно перемешиваем. Каждый кусочек должен быть полностью и равномерно покрыт белой смесью. Отставляем в сторону минут на 20. Периодически помешиваем.
2. В небольшой, но глубокой кастрюле разогреваем 500 мл масла на сильном огне. Небольшими порциями отправляем мясо в масло. Аккуратно опускаем кусочки по одному. Жарим около 1,5-2 минут до бледно-золотистого цвета. Готовые кусочки выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки масла.
3. В мисочке соединяем томатную пасту, коричневый сахар, рисовый уксус и соевый соус. Тщательно вымешиваем до однородного, гладкого состояния. Сахар должен максимально раствориться.
4. Лук и болгарский перец режем крупными кубиками или соломкой. На большом огне в сковороде разогреваем 1-2 ст. л. растительного масла. Бросаем лук, обжариваем 1 минуту. Добавляем перец, жарим еще 1 минуту.
5. В сковороду отправляем всю свинину и сразу же вливаем подготовленный соус. Активно помешиваем, тушим все это 1 минуту. Снимаем с огня.
Подаем с рисом, сверху можно посыпать кунжутом.
Приятного аппетита!