Вкусный холодец из головы горбуши

Вкусный холодец из головы горбуши.

Приготовление холодца — дело не из лёгких.

Обычно его делают из свиных или говяжьих ножек, иногда из куриных.

Но почему-то забывают о рыбном варианте, хотя он тоже хорош.

Для рыбного холодца подойдут головы, хвосты и плавники почти любой рыбы, но лучше выбрать что-то покрупнее, например, горбушу.

Сейчас я приготовлю холодец из голов, хвостов и плавников горбуши без желатина. Посмотрим, что получится.

Для этого нам понадобятся:

• головы, хвосты и плавники горбуши;
• одна луковица в шелухе;
• три лавровых листа;
• три зубчика чеснока;
• десять горошин чёрного перца;
• три гвоздики;
• соль по вкусу;
• морковь (по желанию).

Как приготовить:

1. Тщательно промойте кости горбуши. Головы разрежьте пополам, удалите жабры и положите в кастрюлю.
2. Добавьте в кастрюлю к костям неочищенную луковицу, специи и залейте водой.
3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, а когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите кости два-три часа.
4. Во время кипения на поверхности образуется пена тёмного цвета. Её нужно аккуратно удалить, чтобы бульон не стал мутным и его не пришлось осветлять.
5. Когда бульон будет готов, достаньте луковицу и рыбу. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить мелкие косточки и свернувшийся белок.
6. Отделите мясо от костей и разложите по тарелкам. Добавьте немного чеснока и залейте бульоном. По желанию можно посыпать зелёным луком и укропом.
7. Поставьте холодец в холодильник для застывания.
8. Когда холодец застынет, достаньте его из холодильника и попробуйте.

Результат получился вкусным, но немного жидким (это можно исправить, добавив желатин).

Приятного аппетита!