Сегодня 4-е января и…
Я запрещаю вам доедать новогодние салаты!
Погодите возмущаться – прочитайте и ужаснитесь нависшей было над вами оспасности.
На 3-й день в салатах уже активно размножается патогенная микрофлора.
Еще быстрее она размножается при нестабильной температуре. Посудите сами – мы по несколько раз достаем салаты из холодильника и ставим их обратно.
Салат состоит из многих ингредиентов, которые взаимодействуя, ускоряют окислительные процессы – второй фактор роста патогенов.
Майонез (а именно им заправлены большинство салатиков) сильно маскирует «скисший» вкус и вы рискуете слопать испорченный салат и даже не подозревать обо этом до момента истины у «белого друга» из фаянса.
Что делать?
Не заправлять салаты «мазиком» до подачи на стол. Так они «живут» дольше. Овощные – даже 3-4 дня. С яйцами, мясом, рыбой, колбасой – 1-2 дня. Оливье без заправки всего 18 часов. С заправкой – всего 6 часов.
Представьте, что станет с салатами, которые простояли в тепле всю новогоднюю ночь…
Горячие блюда чуть более надежны. Запеченые и жареные курица, свинина, говядина способны безопасно прожить в холодильнике 2 дня, но не дольше.
Больше всего доверия вызывают соленые, маринованные и квашеные продукты.
Чтобы понимать масштаб проблемы несвежих салатов – к 2-3 января, количество обращений в больницы с отравлениями увеличивается на 60%!
Что делать?
Первое – готовить адекватное количество еды, которое вы сможете съесть за 1 день. Лучше потом приготовить свежее.
Не заправлять салаты раньше времени и не пренебрегать холодильником и холодным балконом.
Не употребляйте пищу при малейших признаках порчи или сомнениях (и позже указанных выше сроков). Лучше выкинуть остатки салата на 200 р, чем потерять гораздо больше и денег и здоровья (а то и жизни) на больничной койке. Животным остатки тоже не скармливайте – они для них еще опаснее.
На всякий все же имейте в запасе сорбенты и средства для регитратации.
Всем здоровья и веселых праздников без последствий!
П.С. Отдельно хотелось бы упомянуть и простую умеренность в потреблении еды, но это тема для другого поста.
Признавайтесь – жалко выкидывать салатики?
