С 1 января 2026 года в российской пищевой промышленности вступили в силу масштабные изменения в области государственной стандартизации. Ключевые нововведения затронули требования к маркировке готовой продукции, критерии безопасности сырья и протоколы проведения лабораторных испытаний.
Для предприятий отрасли это означает необходимость оперативного пересмотра систем контроля качества и приведения этикеток в соответствие с актуальными стандартами.
1. Ритейл и защита потребителя от «гринвошинга»
Главная новость — легализация и защита понятия «фермерский продукт». Теперь крупные агрохолдинги не смогут использовать этот эпитет без юридических оснований.
- ГОСТ Р 72236—2025 «Реализация фермерской продукции. Информация для потребителей. Общие требования». Теперь на упаковке или ценнике обязаны быть данные о конкретном КФХ, ИП или сельхозкооперативе, а также место происхождения товара.
2. Мясная и консервная промышленность: борьба за качество
Новые стандарты направлены на исключение скрытых добавок и повышение прозрачности состава.
- ГОСТ 31936—2025 «Продукция из мяса птицы. Полуфабрикаты из мяса и субпродуктов птицы. Общие технические условия». Стандарт вводит строгую градацию по содержанию мышечной ткани и блокирует использование влагоудерживающих агентов в продукции, не заявленной как маринованная.
- ГОСТ 8756.18—2025 «Консервы. Методы определения герметичности упаковки». Актуализация под современную тару: реторт-пакеты, дой-паки и крышки «easy open». Теперь методы проверки на микротрещины стали гораздо точнее.
3. Молочная индустрия: контроль белка и детское питание
Молочный сектор получил самое большое количество обновлений, направленных на борьбу с фальсификацией сырья.
- Изменение № 1 ГОСТ 23327—98 «Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка». Позволяет более четко дифференцировать молочный белок от небелковых азотистых соединений.
- ГОСТ 35264—2025 «Пермеаты из молочного сырья сухие. Технические условия». Официально разрешает использование сухого пермеата (лактоза ≥ 76%) в качестве замены сахара или сыворотки.
- ГОСТ 35265—2025 «Концентраты молочного белка сухие. Технические условия». Стандарт для MPC/КМБ (от 40 до 85% белка), критически важный для импортозамещения в спортпите.
- ГОСТ Р 72207—2025 «Молоко питьевое низколактозное для детского питания. Технические условия». Первый стандарт на лечебное молоко для детей с содержанием лактозы менее 16 г/л.
- ГОСТ Р 72206—2025 «Коктейли молочные для детей раннего, дошкольного и школьного возраста. Технические условия». Внедряет принципы «чистой этикетки»: запрет синтетики и строгий лимит сахара.
4. Масложировая отрасль: безопасность прежде всего
Здесь фокус сместился на контроль потенциально опасных для здоровья веществ.
- ГОСТ 31647—2025 «Масло пальмовое и его фракции рафинированные дезодорированные. Общие технические условия». Введен нормируемый контроль глицидиловых эфиров жирных кислот (GE) — потенциальных канцерогенов.
- ГОСТ 5474—2025 «Масла растительные. Метод определения общей золы». Обновлены температурные режимы озоления (550–600 °C) для точности гравиметрического анализа.
5. Растениеводство и Зерно: реформа отбора проб
С 2026 года «самодеятельность» при сертификации семян заканчивается.
- ГОСТ 12036—2025 «Семена сельскохозяйственных растений. Правила приемки и методы отбора проб». Теперь отбирать пробы для деклараций могут только специалисты аккредитованных лабораторий.
- Изменение № 1 ГОСТ Р 52325—2005 «Семена сельскохозяйственных растений. Сортовые и посевные качества. Общие технические условия». Актуализированы требования к чистоте и всхожести, включая семена технической конопли и масличного мака.
- ГОСТ 8758—2025 «Нут. Технические условия».
- ГОСТ 35245—2025 «Зерно кукурузы. Технические условия». Оба стандарта гармонизированы с экспортными требованиями по ПДУ пестицидов.
6. Кондитерские изделия и пищевые добавки
- ГОСТ Р 72229—2025 «Изделия кондитерские. Чак-чак. Технические условия». Закрепляет рецептуру: только натуральный мед. Использование сахарного сиропа лишает продукт права называться «Чак-чаком» по ГОСТу.
- ГОСТ Р 72163—2025 «Добавки пищевые. Дикрахмалфосфат ацетилированный Е1414. Технические условия». Жесткий контроль содержания тяжелых металлов и фосфатов в одном из самых массовых загустителей.
Как это повлияет на ваш бизнес?
Внедрение новых ГОСТов требует не только изменения этикеток, но и пересмотра системы ХАССП на предприятии. Игнорирование этих норм может привести к серьезным штрафам при проверках Роспотребнадзора или аудитах федеральных торговых сетей.
Технический разбор стандартов и ссылки на скачивание документов доступны на нашем сайте:
👉 Читать статью и скачать ГОСТы 2026 на сайте intexunion.ru
📞 По всем вопросам разработки, внедрения, обучения и сертификации систем менеджмента безопасности пищевой продукции, а также подготовки к аудитам и проверкам звоните по бесплатному телефону: 8 800 775 30 83
· Сайт: https://intexunion.ru
. Телеграмм канал - https://t.me/intexunion
· Бесплатный вебинар по ХАССП: https://free-haccp.ru
#ГОСТ #ПищеваяПромышленность #Законодательство2026 #Маркировка #ХАССП #КачествоПродукции #ПромышленностьРоссии #БезопасностьПродуктов