Казалось бы, что удивительного можно сделать из простого фарша? Но когда речь заходит о национальных блюдах, всё меняется — и вот уже привычные сочетания раскрываются на новый лад.
Абхазура — пример такой кухни: в Грузии её знают, любят и ждут на праздничном столе, а за пределами страны это настоящее гастрономическое открытие.
Секрет блюда — в необычной подаче, пряностях и, конечно, в жировой сетке: благодаря ей сочные котлетки становятся ещё нежнее и приобретают особый характер.
Как приготовить абхазуру
1. К мясному фаршу добавьте мелко порезанный лук, чеснок, немного соли, щепотку острого перца чили и ароматный чабер.
2. Тщательно вымесите массу, добавьте зёрна граната и перемешайте, стараясь не повредить их.
3. Из фарша слепите аккуратные маленькие котлетки, заверните каждую в кусочек жировой сетки.
4. Обжаривайте заготовки на хорошо разогретом масле с обеих сторон до появления румяной корочки.
5. Когда перевернёте котлетки на другую сторону, накройте сковороду крышкой — так они будут ещё сочнее.
6. На сервировочное блюдо выложите гарнир (например, жареный картофель), любимые закуски — и расположите абхазуру.
7. Присыпьте сверху рубленой кинзой и щедро добавьте ещё зерна граната.
Блюдо получается весьма питательным, сытным и потрясающе вкусным — впрочем, попробуйте сами и убедитесь!
Вам понадобятся
- Говядина — 700 г
- Свинина — 300 г
- Лук — 300 г (чистый вес)
- Чеснок — 15 г (чистый вес)
- Чабер (кондари) — 1 ч. л.
- Перец чили — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зёрна граната — 200 г
- Жировая свиная сетка — 0,5 кг
- Растительное масло — 80 мл
- Свежая кинза — 50 г
С вами было грузинское кафе в Москве "Хачапури" - кусочек Грузии посреди столицы. Бронируйте стол или целый зал для проведения праздников для детей и взрослых на нашем сайте по ссылке.