Уха деревенская
Этот рецепт пришел ко мне от бабушки и его можно смело называть семейным.
Конечно, способ приготовления на данный момент включает в 100% виде только набор продуктов.
А вот с условиями, конечно, не получается.
Сложно в наше время найти настоящую русскую печь.
Но, поверьте, приготовление на плите тоже дорого стоит.
Время приготовления: 1 час
Кол-во порций: 6
Ингредиенты к рецепту "Уха деревенская":
Вода — 2 л.
Карась — 350 гр.
Лист лавровый — 2 шт.
Перец (горошком) — 5 шт.
Водка — 50 мл.
Картофель — 3 шт.
Лук (репчатый) — 1 шт.
Укроп — по желанию
Сало (соленое) — 10 гр.
Соль (морская) — 3 гр.
Чеснок — 2 зубка
Как готовится "Уха деревенская":
Шаг 1 Карасики прекрасно подойдут для наваристой ухи. также нам понадобятся овощи, зелень, специи.
Шаг 2 Потрошим рыбу: удаляем жабры, чтобы уха не получилось горькой и мутной. Плавники и желчь также удаляем.
Шаг 3 Нарезаем крупными кусками. Помните, что рыба быстро разваривается и мелкие куски невозможно поймать и насладиться сочностью мякоти.
Шаг 4 Бульон варим, залив рыбы холодной водой с добавлением не порезанной половины луковицы и пучка зелени. Варить необходимо на маленьком огне. Важно еще до закипания добавить в бульон водку. Она раскроет аромат более насыщенно и ярко. Варим около двадцати минут, все время снимая пену.
Шаг 5 Пока готовится рыбный навар подготовим овощи: картофель режем кубиками, а луковицу (вернее, оставшуюся половину) мелко крошим.
Шаг 6 Заправлять уху будем смесью зелени сала и чеснока, подавленной ступкой для соединения ароматов и более насыщенных оттенков вкуса.
Шаг 7 Перед закладкой овощей вынимаем уже отдавшие к этому времени вкусы половину лука и веточки укропа. Порезанные овощи варить около 20-ти минут.
Шаг 8 Лист лавра добавляем и вместе с душистым перцем горошком. Оставляем томиться с ними порядка 7-ми минут.
Шаг 9 По истечении этого времени вынимаем лаврушку и закладываем заправку из сала и зелени. Провариваем буквально минуту и снимаем с огня.
Шаг 10 До момента подачи после плиты уха должна постоять минут пятнадцать. Разлейте половником, добавив каждому порцию карасика и насладитесь этим непревзойденным ароматом.