для нашей семьи Новый год без селедки под шубой совсем не Новый год. И когда оказалось, что Артему нельзя куриные яйца, пришлось рецепт салата изменить. И особо выдумывать ничего не пришлось. Заменили куриные яйца на перепелиные, а классический майонез - на постный. Несколько лет подряд я делала майонез на аквафабе, в этом году особо времени и сил не было, поэтому использовали готовый из магазина.
все остальное как и в обычном салате.
селедка
картофель отварной 2-3 штуки
морковь отварная 1 средняя
10 шт отваренных перепелиных яиц
огурец соленый 1 небольшой
свекла вареная 1 шт
лук репчатый небольшой
майонез постный
И никакого яблока!!! Очень не любим мы селедку под шубой с яблоком.
все овощи моем, отвариваем, охлаждаем и натираем на терке. Именно так, на терке. Порезанные овощи не дают эффекта пышности и нежности.
первый слой - селедка. Уже несколько лет беру в магазине готовое филе сельди в масле, не заморачиваюсь с разделкой, да и сельдь уже в масле, поэтому сразу на нее кладу мелко нарезанный лук и майонезом этот слой не пропитываю.
затем натертый картофель и натертую морковь, вот теперь майонез.
следующий слой - огурец тоже натертый. Если делаю несколько слоев, то дальше повторяю с первого слоя.
затем нарезаю мелко-мелко белок яиц, майонез, следующим слоем натертая свекла и сверху натираю на мелкой терке желток.
помещаю салат на 1,5-2 часа в холодильник.
и все готово! Приятного аппетита!