Бренд-шеф Захар Иванченко. Ресторан "Клёво" Тесто песочное п/ф - 400гр Абрикосовый джем - 250гр Яблоки - 1кг Масло сливочное - 50гр Тростниковый сахар - 30гр Ванильное мороженое Карамельный соус ✅ Тесто песочное п/ф: Мука миндальная - 150гр Мука пшеничная - 500гр Масло сливочное - 320гр Сахар песок - 250гр Яйцо куриное - 3 шт Соль – 5гр Разрыхлитель - 5гр Готовим тесто: масло сливочное взбиваем с сахаром до бела, добавляем постепенно яйца, пробиваем лопаткой и добавляем все сыпучие ингредиенты, перемешиваем до однородной массы. Готовое тесто убираем в холодильник минимум на 30 минут. Тесто раскатываем тонко и выкладываем в форму, делаем проколы вилкой, чтобы оно не вздулось, отпекаем 15 минут при t=165С В отпеченную тарталетку выкладываем абрикосовый джем. Яблоки чистим от кожи и сердцевины, нарезаем тонкими дольками и выкладываем веером сверху на джем. Кисточкой смазываем яблоки растопленным сливочным маслом, посыпаем тростниковым сахаром и запекаем 15 минут при t=175C ✅ Карам