Второй стиль розе 31-го декабря, но уже ближе к заветной полуночи — повышаем ставки и концентрацию: редкая для Шампани история «кровопускания» — Rosé de Saignée. Редкая, в том числе и потому что рядовому потребителю может быть не до конца понятная. Если коротко, то начали делать красное, затем резко передумали — и получилось что получилось.
Champagne Geoffroy Rosé de Saignée 1er Cru Brut
Сначала база. Вино делается методом saignée (винодельческий приём, при котором розовое вино получают из красного винограда за счёт мацерации на кожице, как при производстве красного вина, но очень короткой) из 100% пино нуара с участков Cumières 1er Cru в долине Марны. Короткая, но интенсивная мацерация в открытых дубовых чанах — имеем цвет, тело, аромат и даже немного танина, после чего вино продолжает свой «шампанский» путь уже без контакта с дубом. Малолактика не проводится, что сохраняет резкую, немного диковатую кислотность. Выдержка на осадке — 42 месяца, дозаж около 6 г/л.
В бокале. Цвет тут вне конкуренции и обсуждения — кровавая барыня просто какая-то. В аромате доминируют красные и тёмные ягоды вплоть до вишни и ежевики, пиношный «подлесок» in da house, лёгкая редуктивность. Во вкусе добавляются сицилийский апельсин и грейпфрут. Во рту такое, что хочется назвать это игристое полнотелым и очень структурным, немного даже агрессивным. Ни в коем случае не переохлаждайте его, иначе оно будет казаться резким и угловатым, но, дождавшись правильной температуры, поймаете идеальный баланс и сохраните выразительность и свежесть. Оставлю без оценки, потому что такое шампанское пробуем чуть ли не впервые, но критики ставят 92-94/100.
Общее и немного про стиль
Это «красное вино с пузырями», если говорить честно. Гастрономичное, плотное и серьёзное, с акцентом на фрукт и текстуру. Никаких хиханьки-хаханьки и аперитивного «здрасьте, как ваше ничего». Шампань под утку и Веллингтон, игристое для любителей красного вина.
Уверен, что найдётся огромное число людей, которым такой стиль шампанского не понравится: ни лёгкости, ни утончённости, ни воздушной элегантности здесь нет — иной пино нуар в тихом виде выглядит нежнее. Кислотность на грани укола, плотность и танинно-фенольный финиш — с этим придётся свыкнуться.
Импортер в России: https://simplewine.ru/catalog/product/rose_de_saignee_premier_cru_brut_075_158566/
Новый стиль Шампани unlocked!
—
Поддержать канал очень просто — переходи и подписывайся на наш Телеграм: