Мясной рулет с начинкой именно то блюдо, которое выглядит роскошно, пахнет божественно, а готовится проще, чем кажется. Когда нарезаешь его на ломтики, и все видят эту красивую спираль с начинкой, восторг гарантирован.
Мясной рулет хорош тем, что его можно приготовить заранее. С утра запекли, остудили и до вечера свободны. Перед подачей просто нарезали и на стол.
К мясному рулету отлично подходят соусы: сметанный с хреном, томатный, грибной или просто хорошая горчица. Поставьте несколько соусников, чтобы каждый выбрал по вкусу.
Полный список и количество нужных продуктов сразу после пошагового рецепта
Пошаговый рецепт
Готовим фарш
Хлеб замачиваем в молочке на 5 минут, затем отжимаем. Лук мелко режем или пропускаем через мясорубку. В фарш добавляем яйцо, размоченный хлебушек, лук, чеснок через давилку, соль, перец и паприку. Хорошо вымешиваем руками минут 5, фарш должен стать однородным.
Делаем начинку
Шампиньоны мелко режем и обжариваем на сливочном масле до золотистости и испарения жидкости минут 7-8. Остужаем. Сыр натираем на крупной тёрке. Перец режем тонкими полосками. Яйца режем вдоль пополам или четвертинками, зелень мелко рубим.
Формируем рулет (важный момент!)
На большой лист пищевой плёнки или пергамента выкладываем фарш и разравниваем в прямоугольник размером примерно 30×25 см, толщиной 1-1,5 см. Не делайте слишком толстым, не свернётся.
Выкладываем начинку слоями
Сначала посыпаем всю поверхность фарша тёртым сыром, оставляя свободными края. Затем выкладываем грибы, полоски перца, половинки яиц (располагаем их в ряд вдоль длинной стороны), посыпаем зеленью. Не переборщите с начинкой, иначе рулет порвётся при сворачивании.
Сворачиваем рулет
Это самый ответственный момент. С помощью плёнки аккуратно начинаем сворачивать рулет от длинной стороны, как ковёр. Плотно, но без фанатизма. Края защипываем пальцами, смоченными в воде. Все стыки тщательно залепляем, чтобы начинка не вытекла. Получится красивый рулет длиной около 25-30 см.
Готовим к запеканию
Противень застилаем пергаментом, смазываем маслом. Аккуратно перекладываем рулет швом вниз. Смазываем сверху и с боков смесью горчицы с маслом, это даст аппетитную корочку и дополнительный вкус. Можно чуть-чуть надрезать сверху для красоты.
Запекаем до румяности
Духовку разогреваем до 180°С. Запекаем рулет 50-60 минут. Первые 30 минут можно накрыть фольгой, чтобы не пересох, затем снять и дать зарумяниться. Проверяем готовность, проткнув зубочисткой, сок должен быть прозрачным. Готовый рулет достаём и даём отдохнуть 10-15 минут под фольгой.
8. Нарезаем и подаём
Острым ножом нарезаем рулет на ломтики толщиной 1,5-2 см. Выкладываем на красивое блюдо и подаём на стол. Вкусно и в горячем и в холодном виде.
Ингредиенты
Для мясной основы:
Фарш свино-говяжий — 800 г (или чистая свинина)
Яйцо — 1 шт
Белый хлеб или батон — 2 ломтика
Молоко — 100 мл
Репчатый лук — 1 средняя головка
Чеснок — 3 зубчика
Соль — 1 ч. ложка
Чёрный перец — 0,5 ч. ложки
Паприка сладкая — 1 ч. ложка
Для начинки:
Шампиньоны — 200 г
Твёрдый сыр — 150 г
Болгарский перец (лучше красный) — 1 шт
Варёное яйцо — 2-3 шт
Свежий укроп или петрушка — небольшой пучок
Сливочное масло для жарки грибов — 20 г
Для запекания:
Растительное масло — 1 ст. ложка
Горчица или аджика — 1 ст. ложка (для смазывания)
А здесь берём рецепт сочнейшего мяса большим куском:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца и ещё раз с Новым годом!