Салат «Тбилиси» – традиционное грузинское блюдо, которое отличается насыщенным вкусом и ароматом специй. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным блюдам.
⚖️ Ингредиенты:
- Отварная говядина – 300 г;
- Консервированная красная фасоль – 200 г;
- Красный лук – 1 шт.;
- Грецкие орехи – 50 г;
- Растительное или оливковое масло – 30 мл;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Свежая зелень петрушки или кинзы по вкусу;
- Зёрна граната – опционально;
- Соль, хмели-сунели, острый красный перец – по вкусу.
Для маринования лука дополнительно потребуется:
- Уксус – 1 чайная ложка;
- Сахар – 1 чайная ложка;
- Соль – половина чайной ложки;
- Вода – небольшое количество до покрытия нарезанного лука.
✨ Способ приготовления:
Этап №1: Подготовка ингредиентов
- Мясо отварите заранее и охладите перед приготовлением блюда. Нарежьте мясо небольшими кубиками.
- Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой от жидкости из банки.
- Очистите болгарский перец от семян и перегородок, затем нарежьте соломкой.
- Измельчите грецкие орехи ножом или при помощи блендера.
- Петрушку или кинзу мелко порубите.
- Зубчики чеснока пропустите через пресс.
Этап №2: Маринование лука
Нарезанный кольцами лук замочите в уксусе, смешанном с сахаром и солью, добавьте немного воды так, чтобы она покрыла лук полностью. Оставьте на несколько минут, после чего слейте жидкость.
Этап №3: Смешивание компонентов
На дно салатника выложите подготовленные ингредиенты слоями следующим образом:
- Говядину;
- Болгарский перец;
- Фасоль;
- Маринованный лук;
- Рубленые грецкие орехи;
- Натёртую свежую зелень и чеснок.
- Каждый слой слегка присаливайте и приправляйте специями согласно вашим предпочтениям.
Завершающим слоем может стать зернистая мякоть свежего граната, если он используется.
Этап №4: Заправка
Полейте сверху растительным маслом и аккуратно перемешайте слои, стараясь не повредить структуру продуктов.
После этого накройте салат крышкой и оставьте настояться примерно на полчаса–час, что позволит ингредиентам пропитаться ароматами друг друга.
Подавать салат рекомендуется охлаждённым, украсив свежей зеленью и зёрнами граната.
Приготовленный таким способом салат сохраняет яркий вкус мяса, нежность красной фасоли и пикантную остроту маринованного красного лука, а также неповторимый аромат специи хмели-сунели.