Привет, друзья! 👋 Хотите разнообразить меню полезным, сытным и ароматным блюдом? Приготовьте азу из индейки — современную версию традиционного татарского рецепта!
Почему это стоит попробовать:
- Диетичность — индейка менее калорийна, чем говядина, но сохраняет сочность и вкус.
- Яркость — сочные овощи придают блюду свежесть и насыщенность.
- Простота — всего 40 минут от начала до подачи.
- Универсальность — идеально сочетается с любым гарниром.
Идеально для:
- семейного обеда;
- ужина после тренировки;
- праздничного стола (в качестве альтернативы тяжёлым мясным блюдам);
- обеда на работу (хорошо разогревается).
Ингредиенты (на 4 порции)
- филе индейки — 700 г;
- помидоры — 4 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- болгарский перец — 2 шт.;
- вода — 1 стакан (250 мл);
- соль — по вкусу;
- специи (чёрный перец, паприка, тимьян) — по вкусу;
- масло растительное — 4 ст. л.
КБЖУ (на 1 порцию ≈ 350 г)
- калории: ~ 320 ккал;
- белки: ~ 35 г;
- жиры: ~ 10 г;
- углеводы: ~ 20 г.
(Расчёт приблизительный, зависит от жирности индейки и количества масла.)
Средняя стоимость блюда (на 4 порции)
По ценам «Магнита» и «Пятёрочки» (начало 2026 года):
- индейка (филе) (700 г) — ~ 420 руб. (из расчёта 600 руб./кг);
- помидоры (4 шт. ≈ 600 г) — ~ 90 руб. (из расчёта 150 руб./кг);
- лук репчатый (1 шт. ≈ 100 г) — ~ 3 руб. (из расчёта 30 руб./кг);
- морковь (1 шт. ≈ 150 г) — ~ 5 руб. (из расчёта 30 руб./кг);
- болгарский перец (2 шт. ≈ 300 г) — ~ 60 руб. (из расчёта 200 руб./кг);
- вода — 0 руб.;
- соль, специи — ~ 5 руб.;
- масло растительное (4 ст. л. ≈ 60 мл) — ~ 6 руб. (из расчёта 100 руб./л).
Итого: ≈ 689 руб. за всю порцию (≈ 172 руб. за 1 порцию).
Пошаговый рецепт с лайфхаками
Шаг 1. Подготовка индейки
- Промойте филе, обсушите бумажным полотенцем.
- Нарежьте крупными кубиками (3–4 см) — так мясо останется сочным.
Лайфхак: если филе суховато, замочите его на 30 минут в молоке — станет нежнее!
Шаг 2. Обжарка индейки
- Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике.
- Обжаривайте индейку небольшими порциями 5–7 минут до румяной корочки (не перегружайте сковороду — иначе мясо будет тушиться).
- Посолите, приправьте специями.
Шаг 3. Пассеровка овощей
- Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкими брусочками.
- Добавьте к индейке, уменьшите огонь до среднего, жарьте 5–7 минут, помешивая.
Совет: не пережаривайте — овощи должны остаться слегка хрустящими.
Шаг 4. Добавление помидоров и перца
- Помидоры нарежьте кубиками, болгарский перец — соломкой.
- Отправьте в сковороду, перемешайте, тушите 2–3 минуты.
Шаг 5. Тушение
- Влейте воду, перемешайте, накройте крышкой.
- Тушите на слабом огне 10–15 минут до мягкости индейки.
Важно: не открывайте крышку часто — так блюдо сохранит аромат!
Шаг 6. Подача
- Посыпьте свежей зеленью (укроп, петрушка, базилик).
- Подавайте горячим с:
картофельным пюре;
отварным рисом;
гречкой;
макаронами;
свежими овощами.
Варианты модификации
- С томатной пастой — добавьте 2 ст. л. пасты для насыщенного вкуса.
- Острее — всыпьте 0,5 ч. л. чили или чесночного порошка.
- С грибами — обжарьте 200 г шампиньонов вместе с луком.
- Без масла — используйте антипригарную сковороду и немного воды для тушения.
- С картофелем — добавьте 500 г нарезанного кубиками картофеля на этапе тушения.
Советы для идеального азу
- Индейка — берите свежее филе, не замороженное (иначе будет сухим).
- Овощи — нарезайте равномерно, чтобы готовились одновременно.
- Специи — лучше добавить в конце, чтобы сохранить аромат.
- Консистенция — если соус слишком жидкий, загустите 1 ст. л. муки.
- Подача — дайте блюду настояться 5 минут под крышкой — вкусы смешаются.
- Подпишитесь на мой блог — здесь вас ждут ещё больше рецептов из индейки и диетических блюд!
- Оставьте комментарий — расскажите, какой гарнир любите к азу, или поделитесь фото своего блюда!
- Поставьте лайк, если рецепт вам понравился — так я пойму, что вы ждёте новых идей!
Приятного аппетита! Пусть ваше азу будет таким же сочным и ароматным, как в лучших ресторанах татарской кухни! ❤️🍽️
#азуизиндейки #индейканаужин #диетическоемясо #татарскаякухня #сытныйобед
P.S. Хотите сделать блюдо ещё интереснее? Добавьте в конце тушения 50 г тёртого сыра — получится кремовая текстура! 🧀