В новом, 2026 году, внимание всех россиян традиционно приковано к ценам на продукты питания. Рост зарплат хоть и опережает инфляцию, но далеко не во всех секторах экономики — и ощущается это неравномерно. По предварительным итогам прошлого года инфляция составила около 6 %, но это средняя цифра.
А вот продукты питания на каждый день подорожали заметно быстрее — смело умножайте на два, и не ошибётесь! Давайте разберёмся, чего ждать от цен на еду в новом году, опираясь на прогнозы экспертов.
Мясо: говядина — лидер подорожания
Главным «катализатором» роста цен в мясном сегменте остаётся говядина. Свинина и курятина хоть и дорожают, но не такими стремительными темпами. По данным Росстата, красное мясо в 2025 году прибавило в цене 13,6 %. В некоторых магазинах бескостное мясо уже стоит 1000–1200 рублей за килограмм.
Перспективы не слишком радужные: поголовье коров сокращается как в общественном, так и в личном подсобном хозяйстве. Эксперты прогнозируют рост цен на говядину ещё на 15–20 % в течение года. В общем, если любите стейки — запасайтесь заранее… или учитесь готовить котлеты из свинины и курицы.
Крупы под прицелом: гречка в зоне риска
Гречка всегда была надёжной «подушкой безопасности» на случай кризисных запасов. Но арифметика здесь проста: весной 2025 года гречиху засеяли на 32 % меньшей площади, чем в 2024-м, а урожай снизился на те же 32 %, составив всего 788 тысяч тонн.
То есть в течение года россияне жили на старых запасах, которые к весне 2026 года, скорее всего, закончатся. Импорт ждать бессмысленно — гречка чисто российская культура. Эксперты предполагают, что цена на неё может вырасти на 25–30 %.
Картофель: снова на острие ценового шторма
Картофель в 2024 году побил все рекорды подорожания — почти +92 % по сравнению с 2023-м. Весной 2025-го килограмм клубней доходил до 130–150 рублей.
Урожай осени 2025 года составил около 7,5 млн тонн — столько же, как и в 2024-м, когда картофель пришлось закупать за рубежом. Качество клубней оказалось низким: уже в декабре отечественный картофель выглядел непрезентабельно, а хорошие мытые клубни стоили 83 рубля за килограмм.
Кандидат экономических наук Игорь Абакумов отмечает, что импортные закупки уже начались — порядка 900 тысяч тонн из Китая, Индии, Египта и Пакистана. Понятно, что эта картошка не будет дешёвой и по вкусу уступает российской. Так что любителям пюре и драников придётся мириться с небольшим подорожанием.
Хлеб: тихий, но уверенный рост
Даже хлеб оказался в «красной зоне» — цены на него растут постепенно, но стабильно. В зависимости от сорта, рост составил 9–13,5 %. Странно, ведь Россия — один из мировых лидеров по экспорту зерновых, и урожай 2025 года был большим — около 135 миллионов тонн. Почему дорожает хлеб? Загадка. Скорее всего, рост продолжится и в 2026 году, добавив ещё примерно 10 %.
Молочные продукты: давление себестоимости
Стоимость молока и молочных изделий в будущем году будет зависеть от нескольких факторов: издержек, государственной поддержки и урожая. По словам профессора Дмитрия Валигурского, корма составляют 67 % себестоимости молока, а также играет роль логистика.
- Молоко и мясо не регулируются государством так же, как хлеб или сахар, — объясняет он. — Поэтому рост цен на них может быть выше среднего: если продукты в целом вырастут на 10–15 %, молоко и мясо — на 20 %.
Причины роста себестоимости кормовой базы просты: тарифы ЖКХ, доставка, импортные ингредиенты — всё это накапливается в цене на комбикорм и, соответственно, на молоко.
Начало года: овощи и фрукты
Экономист Светлана Ильяшенко считает, что резких скачков инфляции в начале 2026 года не будет. Потребительская корзина подорожает за счёт сезонного роста цен на овощи, тарифов на услуги и удорожания себестоимости продуктов.
Традиционно январь–февраль характеризуются ростом цен на свежие овощи и фрукты из-за перехода на импортные поставки и затрат на хранение. Например, картофель, капуста, морковь и лук к весне могут подорожать на 10–12 % по сравнению с декабрём 2025 года.
Рост цен на базовые продукты (хлеб, молоко, яйца, мясо) в целом ожидается на уровне 5–8 % в годовом выражении. Говядина демонстрировала стабильный рост — с 595,39 руб./кг до 673,86 руб./кг (+13 %). Свинина и курица дорожали медленнее (+8 % и +4 % соответственно). В первой половине 2026 года рост цен на мясо и молочную продукцию продолжится: говядина может превысить 700 руб./кг, молоко пастеризованное — приблизиться к 100 руб./л.
Сахар-песок останется относительно стабильным — 68–72 руб./кг, а подсолнечное масло продолжит плавный рост — около 3 %.
Итоговые прогнозы и рекомендации
Аналитики предсказывают, что вместе с ростом цен ухудшится качество продуктов — из-за упрощения технологий производства и снижения себестоимости. Игорь Абакумов советует покупать продукты у проверенных фермеров и пасечников, а не в розничных сетях. Правда, возникает вопрос: хватит ли на это денег и логистических возможностей?
Вывод
На мой взгляд, 2026 год продолжит тренд осторожного, но уверенного подорожания продуктов. Гречка, мясо и картофель — вне зоны комфорта большинства семейного бюджета.
Поэтому разумно планировать покупки заранее, искать локальных производителей и не паниковать при сезонных всплесках цен — это естественная часть нашего продовольственного цикла.
А что вы думаете? Какие продукты для вас стали самыми «чувствительными» к росту цен, и есть ли у вас свои способы экономии на ежедневной корзине? Делитесь своим мнением в комментариях.
Также подписывайтесь на мой канал, это мотивирует меня чаще писать для вас статьи на разные популярные темы.
Популярное на канале: