Для меня это стало новым фактом – оказывается, актер Том Круз в праздничные дни отправляет друзьям и коллегам кокосовый торт в качестве подарка, а к коробке прикладывается карточка с пожеланием.
Торт всегда один и тот же – White Chocolate Coconut из пекарни Doan’s bakery, которая находится на бульваре Вентура в Вудленд-Хиллз, пригороде Лос-Анджелеса.
Традиция зародилась в 2008 году, когда Круз получил такой торт от Кэти Холмс, в то время его жены. Сама Холмс узнала про торт и пекарню от Дайан Китон (1946-2025), которая была большой поклонницей Doan’s bakery.
После этого торт пару раз подавали гостям на вечерах в доме Круза, и стало считаться, что это его любимое лакомство. И в итоге такой торт стали получать друзья и коллеги (бывшие или текущие) как подарок/знак внимания.
В СМИ у него появилось прозвище “Рождественский торт Тома Круза” или просто “Торт Тома Круза”, хотя к традиционным рецептам к Рождеству он не относится. Зато для пекарни это отличный маркетинг.
Редакция издания The Hollywood Reporter шутит, что получение “Торта Тома Круза” приравнивается к получению статуэтки Oscar.
Если торт заказывать онлайн, он обойдется в 130-140 долларов, а в самой пекарне – в 59-66 (в зависимости от размера).
Семейная пекарня Doan’s открылась в 1983 году, и сначала выполняла заказы предприятий общественного питания и для частных мероприятий. В 2000 году они начали работать еще и как обычная пекарня, куда могут прийти все желающие купить торты и пирожные.
Что особенного в кокосовом торте, который дарит Том Круз? В его основе кокосовый влажный бисквит, который получается таким за счет пикантного сметанного крема. Сверху торт покрыт глазурью из сливочного сыра, посыпан белым шоколадом и кокосовой стружкой.
Рецепт торта
Я нашла в сети рецепт, который имитирует настоящий, потому что вряд ли пекарня раскроет свой секрет.
Для теста понадобится (я вспомнила, как искала ингредиенты для домашнего приготовления Нутеллы, и набегалась за ними; похоже, здесь ждет то же самое – все эти кокосы и экстракты):
- 383 грамма пшеничной муки;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- 1 чайная ложка соли;
- 227 грамм сметаны;
- 2 чайных ложки ванильного экстракта;
- 2 чайных ложки кокосового экстракта;
- 595 грамм сахара;
- 227 грамм сливочного масла;
- 6 крупных яиц;
- 227 грамм белого шоколада.
Для кокосовой глазури:
- 122 грамма измельченной мякоти кокоса;
- 227 грамм крем-чиза;
- 113 грамм сливочного масла;
- половина чайной ложки кокосового экстракта;
- половина чайной ложки ванильного экстракта;
- 227 грамм сахарной пудры;
- щепотка соли.
В миске среднего размера смешать муку, разрыхлитель и соль.
В другой миске взбить сметану, кокосовый и ванильный экстракты.
С помощью миксера смешать сахар и сливочное масло на средней скорости, пока смесь не станет однородной и пышной. Затем скорость нужно снизить и постепенно вводить в сахарно-масляную смесь яйца – каждое добавлять только после того, как предыдущее будет полностью взбито.
Следующим шагом, не выключая миксер, является постепенное добавление сухих и влажных ингредиентов. Сначала вводите три части смеси муки-разрыхлителя-соли, потом две части смеси сметаны с экстрактами. То есть начинаете и заканчиваете сухими ингредиентами. Взбивать до однородной массы.
Добавить белый шоколад, мелко нарубленный на кусочки. Он должен равномерно распределиться в массе.
После этого массу нужно вылить в форму, смазанную маслом. Выпекать при 180 градусах в течение 60-75 минут (но нужно учитывать особенности своей духовки).
Корж должен полностью остыть перед нанесением глазури.
Измельченную мякоть кокоса мелко нарубить и поджарить – стружка начнет издавать аромат, но она должна оставаться светлой.
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешать сливочный сыр, сливочное масло и экстракты. Взбивать на средней скорости 5 минут до мягкой нежной текстуры.
Убавить скорость до низкой и постепенно всыпать сахарную пудру и соль. Смешать до получения однородной массы.
Потом глазурь можно наносить на корж. Сверху посыпать стружкой.
***
У меня на канале уже есть рецепт мясного соуса из криминальной драмы “Славные парни”, и этот рецепт я считаю отличным дополнением к своеобразным рецептам, открытым благодаря кино.