Нежное мясо в сливочном соусе за 30 минут — вкус, который всегда получается.
Есть блюда, которые не нуждаются в модных добавках.
Без трюфелей, без сложных техник, без «авторских» выкрутасов.
Бефстроганов — именно такой.
Простой, сытный, домашний. И при этом — ресторанно нежный.
Если мясо у вас хоть раз получалось жёстким — сохраните этот рецепт.
Здесь всё решают правильная нарезка и быстрый старт.
🧾 Ингредиенты (на 3–4 порции)
• Говядина — 600 г
• Сливки 20% — 200 мл
• Томатная паста — 50–70 г
• Лук — 1 крупный
• Мука — 2 ст. л.
• Сливочное или растительное масло — 1–2 ст. л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу
Классика. Сытно. По-домашнему.
🔪 Как приготовить идеальный бефстроганов:
1️⃣ Мясо
Говядину слегка отбейте и нарежьте тонкими полосками поперёк волокон.
Это главный секрет мягкости.
2️⃣ Мука
Обваляйте мясо в муке — она запечатает соки и сделает соус бархатным.
3️⃣ Лук
Обжарьте лук на среднем огне до золотистости.
Не спешите — именно он даёт сладость соусу.
4️⃣ Мясо
Добавьте говядину к луку и обжаривайте 2–3 минуты, не дольше.
Мясо должно схватиться, а не тушиться.
5️⃣ Соус
Влейте сливки, добавьте томатную пасту, посолите.
Уменьшите огонь и тушите 20–30 минут до полной нежности.
В конце — свежемолотый чёрный перец и 5 минут «отдыха» под крышкой.
🍽 С чем подавать?
✔️ Картофельное пюре
✔️ Паста
✔️ Гречка
✔️ Рис
Соус настолько вкусный, что гарнир становится второстепенным 😉
💡 Полезный совет:
Если хотите максимально нежный результат — берите лопатку, тонкий край или вырезку.
И никогда не жарьте мясо долго — бефстроганов этого не прощает.