Добрый день, друзья! Сегодня готовим домашний суп с курицей и лапшой. Он простой, сытный и готовится из доступных продуктов. Насыщенный куриный бульон, овощи и лапша делают суп ароматным и питательным, а фасоль и свежие овощи добавляют ему вкуса и пользы.
Ингредиенты
Бульон:
вода – 3,5 л;
куриные бёдра – 2-3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
перец душистый – 3-4 шт.
Суп:
картофель – 2-3 шт. (200 г);
лапша лагманная – 80 г;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидор свежий – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
фасоль консервированная – 1 банка;
соль – по вкусу;
сахар – 0,5 ч.л.;
перец чёрный молотый – по вкусу;
лавровый лист – 2 шт.;
зелень (любая) – по вкусу.
Способ приготовления
В кастрюлю наливаем 3,5 л холодной воды, выкладываем куриные бёдра (у меня домашняя курица), добавляем 3-4 горошины душистого перца и одну луковицу.
Доводим до кипения на среднем огне. Когда появится пена, обязательно снимаем её – это сделает бульон прозрачным и чистым по вкусу. Убавляем огонь до слабого кипения и варим от 30 до 60 минут, не накрывая полностью крышкой.
Когда курица будет готова, вынимаем её и даём немного остыть. Также достаём из бульона и лук – он уже отдал вкус и больше нам не понадобится.
Пока курица остывает, в слегка кипящий бульон кладём кладём 200 г заранее подготовленного картофеля. Варим 10 минут до полуготовности.
В это время на сковороде разогреваем немного растительного масла. Обжариваем лук, нарезанный мелкими кубиками, до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавляем тёртую на крупной тёрке морковь и жарим 2–3 минуты. Затем кладём болгарский перец, солим и перчим по вкусу. Готовим ещё 2-3 минуты, пока овощи не станут ароматными.
Не зажаривайте сильно – суп должен быть лёгким, а не тяжёлым. Зажарка готова.
Разбираем остывшее мясо, удалив кожу и кости.
Этот суп очень универсальный – его можно готовить не только с курицей. Основа рецепта отлично подходит для любого мяса: говядина, свинина, индейка, утка, баранина.
Независимо от выбранного мяса, закладывайте его в холодную воду и варите на медленном огне — тогда бульон будет вкусным и прозрачным.
Когда картофель сварился до полуготовности, добавляем разобранное куриное мясо и овощную зажарку.
Перемешиваем и варим ещё 5 минут. Высыпаем лагманную лапшу и варим столько, сколько указано на упаковке (обычно 3-5 минут).
Пробуем суп и добавляем соль по вкусу. Далее кладём маленькие кусочки свежего помидора.
Рекомендую добавить 0,5 ч.л. сахара – вкус будет более сбалансированным.
Суп почти готов, кладём оставшиеся ингредиенты – банку консервированной фасоли (заранее промойте её от соуса), любую свежую измельчённую зелень (у меня сегодня укроп), а также 2 лавровых листа.
В самом конце приготовления супа я добавляю ещё немного чёрного молотого перца, чтобы его вкус чувствовался ещё более интенсивно.
Перемешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой. Даём супу настояться 10–15 минут – вкус станет более насыщенным и гармоничным.
Для насыщенности можно добавить в конце ещё зубчик чеснока. На следующий день суп становится ещё вкуснее, а если планируете его хранить, лапшу лучше варить отдельно и добавлять в тарелку при подаче.
Готовьте домашний куриный суп с лапшой в будни или выходные, экспериментируйте с добавками и зеленью – и каждый раз суп будет звучать по-новому, оставаясь таким же тёплым и уютным.
Если вам понравился рецепт, не забудьте поставить лайк — мне будет очень приятно. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋