Пельмени, приготовленные по этому классическому рецепту, получаются очень вкусными.
Ингредиенты
Тесто
— мука пшеничная — 500 г.,
— яйцо куриное — 1 шт.,
— вода холодная — около 200 мл.,
— соль — щепотка.
Фарш
— говядина и свинина — 600 г.,
— лук репчатый — 1 шт. (крупный),
— чеснок — 2 зубчика (по желанию),
— перец черный молотый — по вкусу,
— соль — по вкусу.
Приготовление
1. Просейте муку горкой на рабочую поверхность или в глубокую миску. Сделайте углубление в центре муки и добавьте яйцо, соль и воду.
2. Аккуратно перемешивайте ингредиенты, постепенно собирая всю муку. Когда масса станет однородной, продолжайте замешивать руками примерно 8 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
3. Заверните готовое тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.
4. Мясо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Посолите и поперчите фарш по вкусу, хорошо перемешайте.
5. Раскатайте отдохнувшее тесто тонким слоем толщиной около 2 мм. Вырежьте кружочки теста стаканом или специальной формой диаметром около 5 см.
6. Положите чайную ложку фарша в центр каждого кружочка. Сложите круг пополам, соединяя края пальцами или вилкой. Соедините концы полумесяца, формируя традиционную форму пельменя.
7. Доведите до кипения кастрюлю воды, немного ее подсолив. Опустите пельмени порциями в кипящую воду и варите около 5–7 минут после всплытия.
Готовые пельмени можно подавать со сметаной, сливочным маслом, уксусом, перцем, зеленью.
Приятного аппетита!
